夏天素食者必备，坚果营养全攻略

发布时间：2024-12-06 08:37

素食者可以通过补充豆类、坚果和绿叶蔬菜获取必要营养。 #生活知识# #饮食生活# #饮食疗法#

现在为了健康和减肥食素的人越来越多。但是盲目地摄入蔬菜和水果，很可能会导致缺乏人体所必需的蛋白质、铁、硒等物质，引发营养不良、贫血、脑缺氧等症状。坚果就可以打破这个“迷思”。作为植物的精华部分，坚果往往含有蛋白质、不饱和脂肪酸、铁、硒和维生素等丰富的营养物质，从而成为保障健康素食生活中不可缺少的部分。

不饱和脂肪酸

很多人怕坚果热量高、脂肪高，减肥人群更是敬而远之。事实上，核桃、榛子、巴木旦、腰果、松子等脂肪含量虽然在40-65%之间，但含的是不饱和脂肪酸，所以是不容易发胖的。

巧妙搭配

用“坚果+淀粉主食+少油菜肴”来替代“淀粉主食+多油菜肴”，前者餐后饱腹感持续更长时间，摄入适量不饱和脂肪酸，减少其他油脂类食物的摄取，有利于减肥。

另外，坚果搭配爽口蔬菜，比如蔬菜沙拉加入大杏仁碎，或者用坚果和豆子、粮食一起做成豆浆或米糊，营养美味，又去火。

定量&补硒

硒是机体免疫系统正常运转的有力保障。日常饮食中，肉、鱼是硒的最好来源。而对于素食者来说，只有通过食用坚果类食品才能保证摄入足量的硒。

所以，我们建议素食者每天食用20-30克的多种类混合坚果，而且最好是无盐的。

作为植物的精华部分，坚果含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、铁、硒和维生素等营养物质，能为素食人群补充必要的营养元素，是健康素食生活中不可多得的健康好零食。

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