乡村欧包（中种法尺寸适合三能圆形大号发酵篮）

发布时间：2024-12-06 13:32

指甲钳分为大号、中号和小号，根据需要选择合适的尺寸。 #生活常识# #指甲钳#

简单好吃有嚼劲的乡村欧包。
朋友要求，整理方子给她。

用料

高筋面粉 300克盐 6克鲜酵母 10克（普通酵母3.3克）水 222克

所有材料混合，鲜酵母溶于水，慢慢加入。揉成团，盖上保鲜膜密封。室温30-60分钟（夏30分钟，冬60分钟）ps：可以每半个小时从四周底部把面团捞向中间增加面团筋度。

放入冰箱冷藏发酵12-15小时（冰箱温度5-7度），膨胀至2-2.5倍

小心取出面团，不要破坏组织。四折，整形。

放入事先均匀扑粉的发酵篮，38℃加湿发酵一个小时，最后20分钟，铸铁锅连盖放入烤箱230℃预热。

发酵好面团倒出发酵篮，随意根据自己喜欢割包，丢入预热好的铸铁锅。（注意安全！！！）

放烤箱中层连盖烤15分钟，再去盖17分钟。（可根据自己烤箱脾气及喜欢的上色程度稍微调整时间）

小心取出放凉，吃。

这个上色个人觉得比较好吃，脆香

这个颜色比较漂亮，适合显摆。