分享10款快手家常菜，简单易做又好学，新手也能快速上手！

烹饪新手必学：家常菜快速上手，简单又美味 #生活乐趣# #生活分享# #生活技能教学# #时尚搭配技巧#

丝瓜炒蛋

用料

丝瓜2根；鸡蛋3个；盐；油2汤匙；姜末

做法

丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去丝瓜皮的 锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水 倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下 将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用 锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒 大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20－30秒也就可以出锅了 酸辣土豆丝

用料

大土豆1个；青辣椒1个；小红椒2个（通常用干红辣椒）；大蒜几瓣；葱姜几片；油3汤匙；花椒一小捏；醋3汤匙；盐1茶匙；辣椒油1汤匙

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做法

土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎 土豆切法：先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了，切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可 切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘 锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可 青椒肉丝

用料

青椒；猪里脊肉；剁椒；葱；姜；蒜；蛋清；淀粉；料酒；生抽；盐；糖

做法

准备材料，青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖 青椒切成丝，里脊肉顺纹理切成丝 把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、少许盐抓均上浆、腌制一会 炒锅里加油爆香姜、蒜，再加适量剁椒炒香 倒入肉丝，加少许生抽翻炒至肉丝变色断生 将肉丝盛出，锅中留底油倒入青椒丝翻炒 加入肉丝继续翻炒 加水淀粉勾薄芡，再加盐、糖、鸡精调味即可 地三鲜

用料

土豆一个；青椒一个；茄子一根；生抽一勺；盐少许；糖少许；水淀粉适量

做法

土豆、茄子去皮切滚刀块，青椒切滚刀块 锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆和茄子约炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出 锅中放少量油，放葱花、蒜片爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，酌量加高汤大火煮一分钟 淋上水淀粉勾芡即可 家常豆腐

用料

豆腐一块；瘦肉50g；泡发木耳3朵；青椒一个；郫县豆瓣酱一勺；酱油一勺；盐适量；糖少许；湿芡粉适量

做法

豆腐切成块状，瘦肉切薄片，木耳用手撕小，青椒切片 肉片加少许湿芡粉，料酒，盐拌匀腌10分钟 切好的豆腐用油煎两面焦黄备用 炒锅烧热放油，放肉片煸炒变色，加煎好的豆腐块，木耳，加酱油一勺，料酒，郫县豆瓣酱，糖，盐大火烧开调味，慢慢晃动锅使之不要沾锅，汤汁少了一半时加入青椒，淋上湿芡粉勾芡即可出锅 青椒牛柳

用料

牛肉；青椒；葱；蒜瓣；老姜；生抽；生粉；料酒；盐；风味豆豉酱（老干妈也可）；

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青椒牛柳的做法1(准备)

牛肉切长条，我觉得可以粗一点，吃起来过瘾点 放白糖（一点点） 少许生粉 生抽 料酒 一汤匙清水 拌匀，腌制一会儿 姜蒜葱切末 调汁：部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉（别太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽（调汁看你自己喜欢汤多点还是汤少点，决定料酒的量） 青椒剪去蒂，再剪开，去籽儿 处理好的所有青椒洗净沥水 往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒

青椒牛柳的做法2(步骤)

加了油拌匀的牛肉 锅中放少许油 爆香剩下的姜蒜葱末 放青椒煎 煎至青椒表面起焦 取出青椒 煎青椒的汤汁留在锅中 往锅里放入调好的汁 汤汁煮开 下牛肉 用筷子滑动下牛肉 大火再次煮开 下青椒 大火拌炒10-20秒，收汁下（具体时间看你牛肉粗细决定，牛肉熟了就OK了） 拍黄瓜

用料

黄瓜；蒜；辣椒酱；香油；芝麻；醋；生抽；盐

做法

黄瓜洗净、用刀背拍碎，再切成段。 搁在一个大碗里，把所有调味品都搁一点儿进去。爱吃什么口味的，就什么口味多放点儿 搅拌均匀，撒上芝麻 清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼一条；大葱；生姜；料酒；蒸鱼豉油；盐

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做法

收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形 将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝 葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加） 蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅 将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开 将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中 撒葱丝 最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可 红烧排骨

用料

肋排500g；香菇10来朵；油3汤匙；糖1汤匙；葱姜几片；老抽2茶匙；生抽2汤匙；盐1茶匙；八角两个

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杞里香 福建古田干香菇 肉质厚实

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做法

排骨过水焯一下，冲洗干净，香菇洗净切块 热锅凉油，加入糖，小火一直翻炒至糖变成深黄色，微微发红的时候，加入葱姜爆香 倒入排骨翻炒至糖色均匀附在排骨上，加入香菇继续翻炒，倒入老抽和生抽，加入开水，放入八角。大火烧10分钟后转小火40分钟以上。最后收汁出锅即可。出锅前10分钟加盐 皮蛋豆腐

用料

皮蛋一只；豆腐一盒；香葱；盐；麻油

做法

嫩豆腐一盒，超市里卖的盒装豆腐，麻烦大家在选购的时候一定要先看好生产日期，最好买当天生产的，虽然一般都有3天的保质期，但这种豆制品还是吃当天的比较放心些。盒装的嫩豆腐买回来后，在台面上将豆腐的四个面敲一敲，多敲一敲不要紧，绝对不会碎，当然了，动作也别太粗鲁，然后再用刀将豆腐盒上面的一层塑料划开，因为刚刚四面敲过后，所以很好脱模，直接倒扣在盘子上就可以了 在豆腐上先洒上一层盐，把它静置10分钟，10分钟后，你会发现豆腐会出很多水，因为刚刚加过盐的关系，把水直接倒掉就可以了 皮蛋去皮切碎，香葱洗净切碎备用 豆腐上放皮蛋碎、再洒一层盐（因为之前加过盐了，这一步的盐可以少放些），洒些香葱碎，淋上麻油，喜欢芝麻可以再洒些熟芝麻。接下来就可以上桌了直接享用了

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