龙利鱼（舌头鱼）处理+烹饪

处理鱼头：斩成两半，便于烹饪和吸汁。 #生活技巧# #厨房烹饪技巧# #海鲜处理方式#

有了龙利鱼，再也不买超市的巴沙鱼柳了！
香煎和红烧，都太下饭啦！

用料  

龙利鱼 若干 ✂️

龙利鱼（舌头鱼）处理+烹饪的做法  

好新鲜的龙利鱼～
水中解冻。

鱼皮一面黑一面白。
剪刀在鱼头处开个口（黑面），能看到鱼皮与鱼肉分离的间隙，拽住鱼皮，使劲扒…
因为有筋膜的关系，鱼皮会稍微带下一些鱼肉，用剪刀✂️剪断就好。
白色面同理。
剪刀✂️剪掉头和内脏，挤挤残留的血
❗️有人不扒白色的那一面的皮，直接刮鱼鳞也可。

条条有鱼籽～

摘掉鱼籽。一点点料酒和盐腌制。

厨房用纸擦干水分，防止油溅。

香煎！（做法一）

红烧！（做法二）
别看成品丑，但是味道太好了！
热锅冷油，油温稍微升高，葱姜蒜末炝锅，放入腌制好的龙利鱼，倒入少许生抽、醋（想要糖醋味，再放点糖），加入水（盖过鱼），炖熟，出锅时撒点小香葱！
两碗饭，没问题

网址：龙利鱼（舌头鱼）处理+烹饪 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/396832

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