探秘！含有食品添加剂的食品，到底健康不健康？

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所谓民以食为天，人们对于食品安全的追求和要求也是越来越严苛。面对生活中加入了繁复添加剂的食品，我们应该如何下口？

网络上频频报道，食用了违禁食品添加剂的食物之后，导致大头娃娃、体形肥胖，肌肉僵化、癌症等问题。

食品添加剂真的对我们的生活造成这么大的危害？

王涛玉老师

现任河南化工技师学院化学工程系党支部书记，副主任，教育部精细化工教指委委员，注册安全工程师，职业指导师，省级安全培训专家。善于将体感式教学融入化工安全，传统文化融入化工企业管理课程中。今天超级老师王涛玉为大家解读关于食品添加剂的好与坏！

何为食品添加剂

为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

分类

目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

食品添加剂有何作用？

食品添加剂是现代食品工业发展的需要，并被誉为现代食品工业的灵魂。给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：防止变质、改善感官、保持营养、方便供应加工等。

正确看待食品添加剂

实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物。

误解：食品添加剂≠ 违法添加物

公众谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上，显然是不公平的。

合法规范使用是重点

食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，所以使用时要严格控制使用量。食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外，还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等条件有关。因此，不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现毒害作用。

所以说在规范内合法使用添加剂才是重点，日常生活中怎样来选择安全的食品呢？戳视频，王涛玉老师帮您分辨注水肉、地沟油，健康生活有帮助！

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视频来源：陕西卫视每周三晚21:10《超级老师》

via 陕西卫视超级老师｜编辑 tt

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