食品原料贮存管理制度

发布时间：2024-12-07 07:17

注意查看食品的'贮存条件'，遵照保存 #生活常识# #购物消费技巧# #食品保质期识别#

一、库房由专人负责验货、保管、登记管理。食品和非食品库房应分开设置；同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。

二、购进的食品原料均放在库房，除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。库房设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

三、食品应当分区、分架、分类、离墙、离地存放，贮存和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染。

四、按照食品安全要求贮存原料。有明确的保存条件和保质期的，应按照保存条件和保质期贮存。保存条件、保质期不明确的及开封后的，应根据食品品种、加工制作方式、包装形式等针对性的确定适宜的保存条件和保存期限，保证不存放和使用超期食品或原料，防止食品腐败变质。

五、在散装食品（食用农产品除外）贮存位置，应标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容，宜使用密闭容器贮存。

六、及时冷冻（藏）贮存采购的冷冻（藏）食品，减少食品的温度变化，冷冻贮存食品前，宜分割食品，避免使用时反复解冻、冷冻。

七、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设置可正确指示温度的温度计，定期除霜、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。

八、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放；不得将食品堆积、挤压存放。

九、遵循先进、先出、先用的原则，使用食品原料、食品添加剂、食品相关产品。及时清理腐败变质等感官性状异常、超过保质期等的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

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