贺兰山下的美食

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俗话说“读万卷书，行万里路。”，但在我看来其实可以再加上一句“品百味美食”。体验一个地方的人文特色除了走走看看以外，品尝美食总是不可缺的 。

一方水土养一方人，美食与本地的人文气息以及地缘环境息息相关，而在这么以回民为主的自治区美食主要以伊斯兰教美食特点为主，牛羊肉就是主要的饮食原料。而说到宁夏最出名的美食，手抓羊肉可以说当仁不让，羊肉取材于宁夏特有的滩羊，传闻肉嫩味美，肥而不腻。

我与它的第一次见面就在银川的老毛手抓羊肉，作为一家近百年老店这里的名气在银川可以说得上响当当。但当手抓羊肉真正端上来时，你会发现它的外表相当朴实，甚至于灯光打下来的时候还有些油腻。不过你真正体验过以后，你会发现在冬天吃羊肉着实是一种享受，细嫩的肋排直接用手送到嘴边，轻轻一咬，整块肉便从骨架上分离开来，再把羊肉送进嘴里，羊油与脂肪在你嘴里爆开的愉悦感让人难以形容，再然后就是一股羊肉的鲜味直冲你的味蕾与鼻腔，不用过多的佐料，只需抓着羊肉蘸一点醋和辣椒油，保留了羊肉最原始的鲜美和最粗犷的体验。

走出店门的时候，一股冷风袭来糊在你嘴巴上的羊油又成了你的天然润唇膏，这不比曼秀雷敦来的环保？吃羊肉的时候不来点喝的解腻怎么行，在店员的强烈推荐下我要一杯八宝茶。所谓八宝茶其实是以茶叶为底，掺有白糖、玫瑰花、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻和葡萄干。作为一个100%的南方人，茶从来都是略带有微苦的。喝第一口八宝茶的时候，便彻底打碎了我17年以来对于茶的理解，或许是茶叶与白糖的搭配实在让我接受不了，也或许是一个作为南方人的固执，在喝了半杯八宝茶过后我表示并不感冒。

对于宁夏人来讲，幸福就是一天三顿围绕着羊。银川的早餐，这里从来都是羊杂汤的主场。大西北的早晨对于我来说无疑是上刑。出门前必须全身武装，羽绒服、围巾、帽子都成了过命的兄弟，但就算是再冷，也阻挡不了人类对于一碗羊杂汤最原始的冲动。在早上约莫7:00，人群早已出动觅食，一碗羊杂汤保暖又补充能量，一个两全其美的选择。即便有人说羊杂上火、长痘，但真正当一碗羊杂捧到你面前时，又有几个人能够拒绝？

“羊杂碎”！

别的不说，先呼一口汤，一瞬间羊肉的鲜味充满口腔，再舀一大勺羊下水，羊肚口感脆爽，羊肚弹牙，羊肺软嫩多种食材、口感和味道巧妙的融合在嘴里，可以见得我们祖先发挥了多少聪明才智在饮食上。即便带了一点腥气也无所谓，毕竟这里是大西北，是贺兰山脉！当你快把料吃完的时候，千万别忘记来一个油饼。地道吃法是一小块儿饼，然后放进汤里等到它膨胀到吸饱汤汁时，再品，汤汁四溢还带着一点儿油香，相信我，你等到你在用纸巾再擦嘴唇上的汤汁时你会爱上眼前的这一碗宁夏羊杂碎的！

鱼和羊组成了中国汉字里的鲜字，这是中国人对于味道的最高评价。吃饱饭，坐在车里想，有时候吃进去的不是美食而是一种历史与文化的融合。

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