厨房与健康饮食习惯

发布时间：2024-12-07 11:29

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核心提示：厨房所用的砧板、刀具、油烟机、灶具等是通过高温烧烤以及化学反应而制成的，所以在做饭时需要注意避免这些有害物质的残留，才能达到较好的锅底功能，以防发生胃肠道感染，常见的烹饪用油，包括大量使用芝麻、花生等坚果类食物，以及辣条、麻辣烫等辛辣食物。

厨房所用的砧板、刀具、油烟机、灶具等是通过高温烧烤以及化学反应而制成的，所以在做饭时需要注意避免这些有害物质的残留，才能达到较好的锅底功能，以防发生胃肠道感染，常见的烹饪用油，包括大量使用芝麻、花生等坚果类食物，以及辣条、麻辣烫等辛辣食物。

1、避免使用芝麻、花生等坚果类：因为高温油炸会破坏这些食物中的维生素、蛋白质等营养成分，进食后容易引起营养不良。所以需要避免使用这些食物和调味品，可以用其他烹饪方式做饭，例如蒸煮等;

2、避免使用辣条：部分辣条、麻辣烫等在高温下加入各种辛辣调料，比如辣椒、花椒、大蒜等，易刺激胃肠道，引起腹痛、腹泻等不适症状。有胃肠道疾病的患者不建议吃，另外在做饭时也要避免过多放入油脂，以免过于油腻，影响身体健康;

3、避免过多进食油烟机：在做饭时需要避免过多进食油烟机，因为油烟机中含有较多的油烟，可能会刺激呼吸道，引起咽炎、支气管炎等呼吸系统疾病。而且在油烟机燃烧时还会产生一氧化碳、焦油等有害物质，吸入后可能会加重头晕等症状;

4、避免使用刚炸出的蔬菜：在做饭时也要避免过多放入油烟机，因为刚炸出的蔬菜过于油腻，会影响食欲。而且在高温条件下会产生大量的亚硝酸盐，长期进食可能会增加癌症的发生率。

除此之外，在做饭时还需要注意避免吃过多的萝卜，因为萝卜中含有萝卜素，虽然可以和铁结合形成复合物，但效果并不明显，所以建议生吃蔬菜。

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