社区营养厨房赋能合理膳食行动---健康中国行动推进典型经验案例

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健康中国行动推进典型经验案例

健康中国行动实施以来，各地以人民健康需求为导向，积极出台实施方案，建立健全组织机构和工作机制，推动将健康融入所有政策，着力建设健康细胞，努力打造健康环境，大力推动健康产业发展，创新开展健康服务，涌现出一批好经验好做法，有力推动健康中国建设。

吉林省长春市朝阳区桂林街道的优秀经验当选全国推介的健康中国行动推进典型经验案例，展现了当地在健康中国行动之合理膳食行动中的实践探索和工作成效。

社区营养厨房赋能合理膳食行动

——吉林省长春市朝阳区桂林街道

吉林省长春市大力推广合理膳食行动，吉林省卫生健康委员会、吉林省营养学会、吉林大学公共卫生学院、吉林省食物与营养咨询指导委员会在长春市朝阳区桂林社区卫生服务中心共同建设了吉林省社区营养厨房示范（培训）基地，针对一般人群、特定人群和家庭，加强营养和膳食指导，调整了居民饮食习惯、饮食结构，提升了膳食营养水平，成为集健康指导、科普宣教、慢病管理、教育培训、实践操作、推广示范六位一体的多功能基地和吉林大学公共卫生学院营养与食品卫生学专业本科生实践基地。

一是以社区营养厨房为阵地，整合优势资源开展科普宣教。整合省卫生健康委宣传中心、吉林大学和省营养学会等优势资源，发挥营养和食品安全相关领域专家的专业技术作用，依托社区营养厨房，开展营养健康知识普及、合理膳食指导演示、营养科学知识问答等活动。打造营养健康科普专题节目，全年为吉视公共新闻频道的《健康吉林》栏目录制24期科普节目，主题涵盖合理膳食、“三减”、健康生活方式、全民分餐制、儿童和青少年健康等居民关注的话题。

二是以慢病管理为核心，开展个性化膳食指导和食谱制定。针对患有慢性病社区居民的健康问题，组织吉林大学和省营养学会相关专家，为这些居民进行专题或专场的健康咨询和合理膳食指导（例如“高血压专场”重点讲解“减盐”的具体方法和技巧），为居民制定营养食谱，结合慢病患者的患病情况和营养状况，计算每日的能量需求，进行一日三餐的食谱编制，并指导居民在其每日食谱的基础上，进行鱼、肉、豆、奶和果蔬等品种的调整和互换。食谱的制定同时考虑每个人患病不同程度和营养状况等。

三是以实际操作为基础，让居民更加直观的理解营养知识和科学配餐理念。在社区营养厨房进行实际操作，将抽象的专业知识形象生动地展示出来，便于社区居民理解和掌握。结合社区居民的需求，开展“如何选择食用油”“如何选择餐具和厨具”“如何避免病从口入”等专题活动，推广健康烹饪模式，加强对传统烹饪方式的营养化改造。

四是以培养营养指导员为契机，推进营养人才培养工作。在社区营养厨房举办全省首期营养指导员师资培训班，邀请省营养学会和省饭店餐饮烹饪协会相关专家，围绕膳食营养与健康、生命早期营养、老年营养、糖尿病营养管理、厨房的细化管理及合理烹调、营养宣教传播技能等相关内容，培养营养指导员师资，更广泛推进营养膳食行动开展。

五是以营养改善为目标，拉开一老一小营养干预序幕。将营养厨房作为理论教学基地，开展了“幸福开启生命早期营养”“合理营养 重在三减”“中医老年人保健”等专题讲座，为儿童青少年和老年人的膳食指导和营养干预发挥了重要作用。

摘自“健康中国”微信公众平台

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