家庭做饭小秘籍

分享如何用剩饭做美味的炒饭：蛋炒饭秘籍 #生活乐趣# #生活分享# #美食生活分享# #个人分享#

一、如何调味才够味

第一你得注意调味的顺序，正确的应为：砂糖、盐、醋、酱油、味精。因为砂糖的分子比盐大，依分子大小的先后加入，才不会造成渗透，最后再加入酱油和味精，味道才不会流失。

第二调味小诀窍：

1.炖煮食物时，在硬的食物变软之后，才能加入调味料。

2.煸炒食物时要快速调味，砂糖、盐可以撒在材料上，酱油、酒则应从锅边淋下。

3.调味料必须用液体（高汤、水）来混合，才能够使材料均匀调味。

4.为了防止鱼腥味或鱼的甜味溶出，必须先把调味液煮过以后再加入。

5.通常牛肉、猪肉用酱油、酒、姜汁调味。

6.味道清淡的鸡肉或虾子、乌贼等，则用盐、酒、姜汁调味。

7.调味之后，裹上蛋清或嫩肉粉，可防止肉质变硬，或加入少量的油，这样翻炒时肉片才不会粘在一起。

厨房做菜小技巧

家庭里面饮食是一个关键，吃的健康和有营养一家人的精气神自然好，所以我们要关注家里面的厨房事宜，下面是我为大家准备的厨房做菜小技巧，希望大家喜欢。

工具/原料

健康生活

厨房技巧

方法/步骤

第一、对于很多新手来说做米饭的时候会出现夹生的情况，很多人遇到这个情况的时候不知道应该怎么办，我说下自己的小技巧，大家用筷子在饭内扎些直通锅底的小洞，倒入一点点黄酒重焖，这样口感更佳。

第二、过年吃饺子是我们的习俗，怎么样可以让饺子更香呢？其实很简单的方法就是我们把做水饺的菜焯一下水，然后把焯好的水可适量放在肉馅里，这样即保存营养，又使水饺馅味美有汤。

第三、炒鸡蛋很简单，但是你要做出口感一流的鸡蛋可不是很容易的事情，我们需要将鸡蛋打入碗中，然后倒入温水搅拌均匀，放入油锅里炒开始炒鸡蛋，大家记得炒时往锅里滴少许酒，鸡蛋口感上升一个档次。

第四、很多人使用砂锅的.时候觉得很不好用会渗水，下面我说一下小技巧大家可以尝试一下，我们把新买来的砂锅先清洗几次，然后我们开始用砂锅熬粥，这样你的砂锅就不会渗水。

第五、炖肉的时候调料很有讲究的，不是乱来一起倒入，我们在炖肉的时候要先放入陈皮，然后放入肉，肉上切一些小纹路，这样做出来的肉味更加爽口，而且香味浓郁，也不会油腻。

第六、我们在做鱼的时候要注意自己的刀法，一般来说我们切鲤鱼的刀口要深一些，鲫鱼的话要浅一些，放入调料的时候做好要把调料先泡一会，之后将水和调料一起放入，味道更佳。

有哪些家庭烹调中实用的烹饪技巧？

大家好欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”

烹饪的基础技法，很多厨师都不会告诉你，很多情况下都是通过师傅的心口相传，以及自己依靠工作经验摸索出来的，厨师的成就不依靠制作的年限，多半是依靠你的宝贵经验。今天我就和大家分享一些烹饪小技巧！在世界上任何国家的厨师，做任何菜肴都需要掌握以下几点：

（1）反复练习，熟能生巧，做到心中有数，失败自然就少。也不用惧怕失败，失败是成功的基础也是宝贵的经验，避免在日后的工作中再次出现。

（2）正确的使用原料和辨别原料的质量，如何挑选好的原料是烹饪的基础，所谓巧妇难为无米之炊，同理，再好的厨师，食材不好，也很难烹调出美味。

（3）掌握牢固的基础知识。对于每个食材都需要了解它的用途。

（4）熟练掌握烹饪方法。对于数十种烹饪手法都需要熟悉掌握，确保对食材的充分运用。

（5）在制作点心的时候，要严格遵守各种原料的使用分量，可以说这对初学者来说是非常重要的，在烹调菜品时，应该不拘泥原料的数量，还要根据不同人的口味做出相应的调整。【调味料什么时候放才最合适呢，才能让美味与营养兼得呢？】「糖」在炒菜的时候我都很喜欢加糖，主要原因在于糖可以提升菜肴甜度，抑制酸味，缓和辣味。如果制作菜肴是以糖来着色，待油锅热后放糖，如果是作为调料的话，在炒菜的过程中放即可。「醋」醋不仅能除腥解腻，增香软化蔬菜纤维，还能避免高温对原料中纤维素的破坏。所以做菜肴放醋的最佳时间在两边，有些菜肴，如炒豆芽，原料入锅后马上加醋，既可以保护原料中的纤维素，同时又能软化蔬菜中的纤维，而有的菜肴，如糖醋排骨，原料入锅加一次醋，其作用是除腥，出锅前加一次，可以解腻增香，调味。

烹饪漫长静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————

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