件保存區③鍋具存放櫃④主廚自家（20页）

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食品安全生及相共同科目不分工作目食品安全生食品人罹患下列哪些疾病不得事食品接之工作手部皮病滋病高血核病梅毒型肝炎出疹型肝炎胃寒食品人之健康查告存放於何查乾料房公室的文件保存具存放主自家下列有食品人戴口罩之述何者正了保口罩需重使用口罩完整覆口鼻注意鼻部不可露出食品良好生定食品人全程戴口罩戴口罩可避免污染到食品洗手之生下列何者正手上有污垢就可以不用洗手洗手是防交叉污染最好的方法洗手是忙碌可以忽略的一步戴手套之前可以不用洗手下列何者是正的洗手方式使用清水一手即可不需特使用洗手乳用手有洗就好另一手可以忽

90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 01 ：食品安全衛生 1. (1) 食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作 A. 手部皮膚病 B. 愛滋病 C. 高血壓 D. 結核病 E. 梅毒 F. A 型肝炎 G. 出疹H. B 型肝炎 I. 胃潰瘍J. 傷寒 ①ADFGJ ②BDFHJ ③ADEFJ ④DEFIJ 。 2. (2) 食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查 ①乾料庫房 ②辦公室的文 件保存區 ③鍋具存放櫃 ④主廚自家 。 3.

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