疫情期间我们该如何储存食物？

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疫情期间我们该如何储存食物？

疫情期间，我们要求尽量呆在家，大量食材囤积便是千家万户常见的现象，冰箱常常被塞得喘不过气来，那么是否所有的食物都需要放冰箱？食物贮存有哪些小技巧？营养师今天给大家出招。

储存方式首选“冰箱”。冰箱，作为现代居家生活中最不可或缺的家电产品，它掌管着一日三餐各类美味食材。都有哪些食物不能放冰箱中？冰箱又该如何合理的进行使用？

冰箱使用的禁忌，这几种食材千万别往里面放。

1、热带水果类（比如香蕉、芒果、荔枝等）

热带水果不耐低温，若是将其放入冰箱中反而会“冻伤”水果，使其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还更加容易变质。

比如将香蕉放在冷藏室贮存，会令香蕉表面发黑，加速腐烂；将荔枝存放在冰箱中则会使其表皮变黑，果肉变味，影响口感。

合适的储存办法：将其置于避光、阴凉、通风处贮藏即可。

2、叶子、根茎蔬菜类（比如白菜、土豆、青椒等）

同上文提到的水果类似，一些蔬菜长时间放在冰箱里容易变黑、变软，影响口感。

比如西红柿长时间在冰箱中冷藏，肉质呈水泡状，变得十分软烂，甚至会出现散裂现象，表面有黑斑，无鲜味，影响口感，加速腐烂变质；叶子蔬菜，比如白菜、小油菜等，在冰箱的低温环境中反而更容易腐烂；土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱等即使在室温下也可以长时间保存，无需放入冰箱存储。

黄瓜存储适宜温度为10℃、青椒则为8℃左右，冰箱冷藏室的温度一般在5℃以下，显然不适合存放。

合适的储存办法：避光、阴凉处贮藏即可。

3、火腿类

若将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分极易结冰脂肪析出，促进火腿内脂肪的氧化作用，火腿肉结块或松散，肉质变味，口感明显下降，保质期大幅缩短，开袋后更容易变质。

合适的储存办法：冷冻或避光阴凉处存放。

4、蜂蜜类

蜂蜜天生具有超强的保鲜能力，常温下即可长期保存不会变质。若是放入冰箱，蜂蜜会结晶，变得难以取出。

合适的储存办法：密封放在阴凉、干燥的地方便可。

我们再说说冰箱里面的食物可以保存多久？

很多人把冰箱当成了家里的 “食品消毒柜”，认为贮存在冰箱里的食品就是卫生的。其实，冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌。冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质。

1、冷藏室冰箱门架处：适合储存抗菌性较强的食物，如开了封的咸菜、果酱、芝麻酱、酸味食物以及调味品，大多可保存2个月。由于冰箱门经常打开，暖空气会进入，所以这里最不适宜储存容易变质的食物，比如开了封的热肉、牛奶等。

2、冷藏室上层：适宜储存热肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等。未开封的肉食应在保存期之前食用。一旦启封，热肉只能保存3～5天；咸肉、硬奶酪可保存3周。

3、冷藏室下层：可储存需要快速加热的食物，如剩饭剩菜、煮好的鸡蛋、鱼肉等。另外，容易冻伤的不带叶蔬菜和水果也最好储存于此。煮好的鸡蛋可存放7天：剩饭最好别超过3天，剩菜最好不要过夜（叶类蔬菜最好一次吃完，不要剩下），一但觉得异常，最好扔掉；新鲜鱼只能在冰箱冷藏1天，烧熟的鱼不要超过3-4天。

4、保鲜盒：位于冷藏室最底部，湿度最大，比较适合存放蔬菜，如绿叶蔬菜、辣椒和西兰花等。这类食物最多可保存1周左右。特别值得提醒的是，食物如果出现以下状况，则说明不新鲜了，最好不要食用。

5、水果蔬菜：湿软、黏滑的果蔬应立即扔掉。打蔫的绿色蔬菜只是有些脱水，但仍然可以食用，最好烧汤。剩菜变了颜色一定要扔掉。

6、肉类：未拆封的牛排等熟肉过期4天，切勿食用。冷冻肉类保存时间更长，但是解冻后不宜再次冷冻。另外，出现黏滑或怪味的肉类也应立即扔掉。

7、鱼类：如果鱼肉已让冰箱里充满怪味，立即扔掉。

8、奶制品：牛奶最容易判断是否变质。如果牛奶已有酸味，最好扔掉。另外，牛奶结块或结片也是变质的征兆：奶油、乳酪较难判断是否变质，其安全期一般为保质日期后约10天。酸奶过期几天仍可食用，但是口感及营养价值会大减。干酪和黄油保存时间最长，但为安全起见，最好4周内吃完。

最后说说剩菜，这是老一辈们节俭的习惯，那我们教教她们适当的保存。

已经烹调过的熟食，按照食物品种的不同，储存条件也有差异。

米饭、馒头、面包等主食，如果只是短时间储存，可以放进冰箱冷藏室。而如果存放时间超过三天，或者希望保持主食柔软的口感，最好放入冷冻室。

家庭烹饪的带肉菜，比如炒肉丝、炖肉等，放在冰箱的冷藏室，温度保持在4℃以下。

蔬菜，做好后不要留到下一顿。假如一次吃不完，又不舍得丢弃，应该在出锅时分留出一部分，直接放入冰箱冷藏室，可以存放1天。

汤羹类，假如剩下的汤第二天就吃，可以加盖储存在冰箱冷藏室，置于4℃以下。假如要过两天后再吃，就要放入密封盒，放进冷冻室。

以下是一些最平常的食物，在冰箱可以存放的时间（仅供参考）：

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