【营养与食品】食物过敏，你了解了吗？

了解自己对食物的过敏反应，避免食物过敏食物。 #生活知识# #生活理念# #饮食营养知识#

世界变态反应组织（WAO）联合各国变态反应机构将每年的7月8日定为世界过敏性疾病日。在2013年第九个“世界过敏性疾病日”，WAO提出“关注过敏进程，重视食物过敏”。在我国，每年8月的第二周为“中国过敏防治周”。

过敏，是人体对外来接触物（抗原物质或者半抗原物质）异常强烈反应，医学上称为变态反应性疾病。

比如很多人都经历过春秋季节不停的打喷嚏，流眼泪（眼鼻症状）甚至喘息，或者吃了什么食物就口唇红肿、身上瘙痒以及胃肠道症状等。

还记得《爱情公寓》里张伟吃完小龙虾的惨状吗？

严重的食物过敏反应可导致休克甚至死亡（爱看美剧的朋友一定知道，在美剧中不乏这样的事件发生）。因此，食物过敏不容小觑！

食物过敏的基本情况

通常认为，食物过敏可影响1%~10%的总人口数。2005年我国一项针对15-24岁人群的调查表明，约有6%的人曾患有食物过敏。需要注意的是，有很多过敏的症状轻微，并不典型；另外，食物（比如乳糖）不耐受、水土不服等并不是食物过敏。

常见的食物过敏原

生活中常见的过敏原有吸入物、食物、接触物、药物四大类。常见的食物过敏原主要有牛奶、鸡蛋、小麦、鱼虾蟹、坚果、大豆、芒果等。不同国家（地区）的过敏情况有所差别，比如美国的花生过敏更常见，亚洲的贝壳类食物过敏等更容易发生。上述针对我国15-24岁人群的研究发现，约有76%的过敏反应是由花生、大豆、牛奶、鸡蛋、鱼类、贝类、小麦和坚果这8种常见致敏食品引起的，而最常见的致敏食物主要为水产品、牛奶和鸡蛋。

目前，欧盟、美国、澳新、日本等多个国家对过敏原要求较为严格，需强制标识，也十分重视对公众进行有关过敏原知识的教育。其实，我国在防控食物过敏方面做了许多努力。我国《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB 7718-2011) 参照国际食品法典标准列出了八类致敏物质作为推荐标示内容，鼓励企业自愿标示以提示消费者，有效履行社会责任。

GB 7718-2011中列出的八类致敏物质如下图所示：

如何预防食物过敏

能引起过敏反应的食物摄入量（过敏原阈值）因人而异，不同人过敏反应的程度也会有所不用。目前尚无根本解决食物过敏的医学手段，要避免发生食物过敏，唯一的方法是找出致敏原，避免在日常饮食中进食。在此也建议大家：

1

认清食物过敏的危险性，增强防范意识。平时应根据摄食后身体状况了解自身或宝宝食物过敏的情况，必要时可去医院等专业机构寻求指导。摄入食物时要火眼金睛，在外就餐要询问清楚食物原料。对于预包装食品，要仔细看食品标签的配料表或者厂家可能标注的过敏原信息。同时也应当对周围所有亲近的人告知自己的过敏原。其中父母应注意优化宝宝可能致敏辅食的引入，而不是完全杜绝，当然如果发生过敏，就要严格规避了。

2

进行饮食回避后，可选择一些不发生过敏的替代食物，以保证营养均衡。比如，食物蛋白过敏的婴儿（0-12月龄）可选择《特殊医学用途婴儿配方食品通则》(GB25596-2010) 中乳蛋白深度水解配方或氨基酸配方食品，1岁以上的食物蛋白过敏患者可选择《特殊医学用途配方食品通则》(GB 29922-2013) 中食物蛋白过敏全营养配方食品。

3

保持积极健康的生活方式，平衡膳食。每个食物过敏患者应主动寻求个体化营养建议。对于食物过敏反应严重的人，应随身携带救治药物。若发现身体不适，应第一时间就医。

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