【饮食养生】食物过敏十问十答

原则十八：注意食物过敏，避免食用过敏源 #生活知识# #饮食技巧# #饮食搭配原则#

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食物过敏有什么特点？

　　包括lgG介导的迟发型过敏和lgE介导的速发型过敏，可分别通过食物特异性lgG抗体检测和过敏原特异性IgE检测加以诊断。其中食物IgG过敏几率极高，多与慢性疾病相关，IgE过敏相对较低，针对急性过敏病症。

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小王IgG抗体检测：牛奶重度敏感（+3）、鸡蛋阴性（0级）；但IgE检测：牛奶0级、鸡蛋2级过敏，怎么解读？

　　小王对两种食物均过敏：牛奶为迟发型过敏，鸡蛋为速发型过敏。其IgG过敏的牛奶忌食3-6个月后如转阴可再次进食，IgE过敏的鸡蛋一般需要终生忌食。

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老张53岁，IgG抗体检测：鸡蛋+3；牛奶+2；大豆+1； 如何调控饮食？

　　+3为重度敏感，+2为中度敏感，对于鸡蛋、牛奶及相关制品，老张需严格忌食，+1为轻度敏感，大豆及相关制品可以少食，一般4-7天间隔食用。另外3-6个月后，经复查，阳性食物一般可以转阴，可重新纳食。

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关于牛奶过敏患者，如何调控饮食？

　　过敏+3的患者为重度敏感，建议以氨基酸奶粉替代；+2为中度敏感，建议以氨基酸奶粉或深度（完全）水解奶粉替代；+1为轻度敏感，建议以深度（完全）水解奶粉或适度（部分）水解奶粉替代。此外可饮用羊奶、驴奶，但存在风险，需从少量开始尝试。

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何为抗过敏奶粉？

　　氨基酸奶粉是“无敏配方”，不含任何过敏物质；水解奶粉是“低敏奶粉”，按降解程度分为深度（完全）水解奶粉和适度（部分）水解奶粉。相对于普通奶粉，氨基酸奶粉的营养成分齐全，但口感较差。

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IgG抗体14项检测：大米+3、小麦+1，可吃什么主食？

　　小米、玉米、大麦、荞麦、莜面、燕麦、薏米、紫米等均可替代，但如未经90项食物特异性lgG抗体检测排除阳性可能，则以上食物存在风险，需从少量开始、逐步增量。

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IgG抗体14项检测：鸡蛋+3，西红柿+3，玉米+3，小麦+3，大米+2，大豆+2，牛奶+2，鳕鱼+2，怎么办？

　　患者过敏程度较高，应做90项食物特异性IgG抗体检测，明确其他同类食物是否过敏，可尝试用同类安全食物替代过敏食物，如：以小米、大麦、荞麦、莜面、燕麦、薏米、紫米、动物肝脏等替代，从少量开始、逐步增量，盲目忌食可能造成营养不良。益生菌、消化酶等对食物过敏有一定改善作用。

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小李长期咳嗽，IgG抗体检测：鸡蛋+2，大豆+2，牛奶+3，蘑菇+3，严格忌食阳性食物6个月后，症状仍无好转？

　　该症状是由多种致病途径引起的，除食物过敏外，可能还存在其他病因，应进一步明确病因，尽数祛除并对症治疗后，症状才能好转。

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虽然IgG抗体检测显示：鸡蛋+3，但长期食用，并无症状，如何解释？

　　因慢性食物过敏起病隐匿，具有漫长的致病过程，虽然目前无明显症状，但体内IgG抗体水平已严重超标，所以即使没有症状，也要严格忌食鸡蛋及鸡蛋制品。此外，有些症状如发育不良、情志改变等，短时间内很难查觉，一旦出现症状，治疗时间也会很长。

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IgG抗体检测：牛奶、鸡蛋+2，忌食3个月后复查转阴，可否一直放心食用？

　　不可，慢性食物过敏不是一成不变的，可以随饮食习惯改变而发生变化，即使检测安全的食物，如食用过量，也可能再次过敏。所以重新食用时，应从少量开始尝试，逐渐增加。

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