关于食物过敏,你必须知道的几件事!

发布时间:2024-12-08 09:57

对于严重的食物过敏,携带应急药物是必要的。 #生活知识# #饮食技巧# #过敏食物避讳#

什么是食物过敏?

部分人群会对某类食物的某些成分发生过敏反应,通常累及呼吸道、皮肤和消化道,称为食物过敏。

常见容易引起过敏的食物有哪些?

食物中仅有少部分容易引起过敏反应,截至2005年9月12日,已被国际免疫学会联合会认定的食物过敏原共计127种,其中12种动物源性过敏原22种,47种植物源性过敏原105种。

我国国家标准《预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)中,列出了常见的八种过敏原,包括:

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含有麸质的谷物及其制品(如小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦或它们的杂交品系);甲壳纲类动物及其制品(如虾、龙虾、蟹等);

鱼类及其制品;

蛋类及其制品;

花生及其制品;

豆类及其制品(大豆、豌豆、蚕豆等);

乳及乳制品(包括乳糖)(牛奶、山羊奶等);

坚果及其果仁类制品(如杏仁、胡桃、榛子和腰果等)。

食物过敏有什么症状?

食物过敏可能表现出许多症状,通常累及呼吸道(急性鼻炎、呼吸困难、咳嗽和喘鸣等)、皮肤(荨麻疹、血管性水肿、瘙痒、麻疹、皮疹和面部潮红等)和消化道[呕吐、疼痛和(或)腹泻等]。

食物过敏普遍吗?

事实上,对某种食物有不良反应的人当中,只有少数属于真正的食物过敏。世界卫生组织估计有1%-3%的成人,以及4%-6%的儿童患有食物过敏症。

我国尚无关于食物过敏的全国性统计数据。一项区域性的调查结果表明,在北京、广州等地,居民食物过敏的发生率为3.4%-5.0%,另一项针对全国3-12岁儿童的研究表明,儿童食物过敏率为8.4%。

在所有致敏性食物中,最常见的有鸡蛋、牛奶、海鲜和鱼。其中对鸡蛋过敏的人最多,其次是牛奶。

需要吃多少含致敏物的食物才会有过敏反应?

对食物中致敏物的反应因人而异,即使微量的致敏物也可引起过敏,烹煮过程也不能消除致敏物,因此,容易食物过敏的人必须特别注意食物的成分。

有什么方法可以避免食物过敏?

由于目前没有办法根治食物过敏症,而严重的食物过敏症可以致命。避免过敏反应的唯一有效方法是避免吃这些含有致敏物的食物。

我国《预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)中鼓励企业在食品标签上自愿标示过敏原信息以提醒消费者,常见的标示如:

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在配料表中用易识别的配料名称直接标示出致敏物质,如:牛奶、鸡蛋粉、大豆磷脂等;在邻近配料表的位置标示“含有……”、“可能含有……”、“可能含有微量……”、“本生产设备还加工含有……的食品”、“此生产线也加工含有……的食品”等信息。

建议有家族过敏史或者既往有过敏经历的人群,在选择食物前仔细阅读食品标签,以避免摄入相应的食物。

参考资料:

1.我国国家标准《预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)2.中国营养学会.中国居民膳食指南2016.人民卫生出版社3.食物安全中心风险传达组 科学主任游天颂先生报告.食物中的致敏物.香港食物安全中心4.食物致敏物.香港食物安全中心

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