中秋节马上就到了，家宴菜单先备好，分享8道节日菜，有荤有素好吃简单，家人都爱吃！

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导读

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今天吃什么？每天营养师为你搭配“一日三餐”

一、鲜蔬菌菇鲜汁蒜蓉虾

黑虎虾，杏鲍菇，茭白，甜玉米，胡萝卜，蒜头，生抽，蚝油，料酒，小磨香油，植物油

做法：

1、黑虎虾洗净后用小刀在虾背上划开去虾线，用剪刀剪去虾枪和虾须，并把处理好的虾再冲洗干净

2、胡萝卜去皮，杏鲍菇、茭白、洗净后切成小方粒，甜玉米洗净后剥粒

3、把洗净的虾摆放在盘子里，蒸箱里的水壶加入适量清水，以100摄氏度预热，把黑虎虾和菌蔬放入蒸箱里蒸10分钟

4、蒜头去皮后切成蒜末，锅里热油后放入蒜末煸炒出香味

5、放入1大勺料酒、1大勺蚝油、3大勺生抽、1大勺小磨香油，翻炒均匀后关火，盛出碗里备用，把蒸好的菌蔬取出倒入料理盆里搅拌均匀，蒸熟的黑虎虾则沿盘围在盘子里

6、在盘中央区域勺入菌蔬，最后在黑虎虾上和菌蔬上淋入调制好的酱汁即可，菌蔬也可以在蒸之前把它们搅拌均匀，这样蒸好就不用搅拌，可以直接勺入，蒜末不宜煎炒太久成金黄色，依然保持蒜头的白色，这样既出蒜味又能保持了鲜汁的鲜味。

二、黄鱼烧豆腐

食材：

黄鱼1条、北豆腐、黄豆酱、鲜酱油、葱姜蒜各、油盐适量、香葱。

做法：

1、首先要把黄鱼收拾干净，腹内的黑膜一定要去除干净，然后洗净沥水，最好用厨房纸巾把鱼身擦拭干爽。

2、葱姜蒜改刀；热锅热油，把黄花鱼放进锅中，小火煎至两面金黄。鱼在烹饪前先要煎一下，为的是鱼肉在烧的过程中不发散不易烂。

3、然后加入葱姜蒜，小火炒香，再淋入两汤匙的鲜酱油片炒出香味儿。

4、之后加入与鱼身持平的清水。因为我们还要加入豆腐，所以，水不要加太少。

5、把北豆腐切成小方块儿，全部加到汤中，调入适量的盐和黄豆酱，大火烧开。

6、水开后加入豆腐，转中小火，慢慢炖煮。

7、大约15分钟后，豆腐体积明显涨大时，即可大火收汁，但不要收得太浓，关火出锅。撒上点儿葱花作为点缀，这道菜就完成了。

三、糖醋排骨

材料：排骨、葱姜蒜、橄榄油

做法：

1、排骨泡上20分钟的水，把血水一定要泡出来，然后冷水下锅加入姜蒜料酒！水开以后撇去浮沫，然后捞出沥干水分备用。

2、调汁：1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺冰糖、4勺醋

3、热锅冷油，放入2勺冰糖慢慢炒！（全程中小火直至变成枣红色！）倒入排骨翻炒上色，然后铁锅倒入热水，没过排骨就可以，然后再加酱汁、几片葱姜，焖煮35分钟后再开大火收汁即可！出锅前加记得加1勺陈醋～喜欢甜的再加点糖！

四、红烧狮子头

所需食材：猪肉 莲藕 葱 姜 玉米淀粉 鸡蛋液 生抽 料酒 盐 油菜、食用油适量

汤汁食材：生抽 老抽 水淀粉 葱 姜 糖 鸡精 清水

做法：

1、猪肉切加入葱花和姜末用料理机打成肉糜，再放入打碎的莲藕。

2、加入鸡蛋液、玉米淀粉、生抽、料酒和盐搅拌上劲。

3、锅中倒入适量食用油烧至七、八成热，肉糜团成丸子下入锅中，炸至表面金黄定型捞出控油。

4、锅中留少许底油，放入姜片和葱段小火炒出香味，再加入生抽、老抽和清水。

5、水沸后下入丸子加盖中小火焖煮10-15分钟，调入糖和鸡精再淋入水淀粉，煮至汤汁粘稠。

6、油菜焯烫变软捞出铺到碗底，摆放狮子头淋上汤汁即可。记得肉丸子下锅后先不要急着翻动，待表面定型后再用筷子轻轻翻动。里面的配菜莲藕也可以换成荸荠。

五、蟹粥

食材：大闸蟹、大米、生姜、香葱、胡椒粉适量、食盐

做法：

1、把大闸蟹分为蟹身和脚爪大卸八块后，放入洗菜盆中，倒入一勺面粉，搅拌溶解均匀后，浸泡10分钟，再开始用刷子在流水中刷洗大闸蟹外壳和蟹脚，面粉具有很好的吸附能力，把大闸蟹外壳和关节死角的泥沙污渍都给吸附出来了。

2、把大闸蟹刷洗干净，香葱清洗干净，葱白部分切段，葱叶部分切碎，生姜切丝，装盘待用。

3、把大米淘洗干净，放入电高压锅中，再放入适量的水，煮成白粥。

4、白粥煮好后，再倒入砂锅中，接开螃蟹后壳的盖，把大闸蟹对半切开，去除螃蟹上的杂质，把蟹身和蟹脚一起放入白粥中

5、再放入姜丝，开大火烧沸，然后转小火，过程中要不停地用饭勺搅拌，一方面是防止糊锅，一方面是可以让粥煮出来香滑黏稠，大约一边烧煮一边搅拌个5分钟。

6、不断的搅拌，你会发现蟹黄和蟹膏会慢慢的融入到白粥中，白白的米粥也慢慢地变得金黄诱人，而且粥也变得越来越香滑黏稠了。煮好后再放入适量的胡椒粉、葱段和食盐调味。

7、一碗鲜香爽滑的大闸蟹粥就做好啦！盛出装碗，喜欢吃葱花的可以撒点葱花碎点缀增香，不喜欢的可以不放哈

8、经过炖煮，螃蟹的鲜味充分释放了出来，肥美的蟹膏蟹黄也恰到好处地融入到粥中，吃上一口，让你感觉鲜味从口腔蔓延到眉毛，眉毛都差点要鲜掉了！

六、蒜香秋葵

准备食材：秋葵、葱姜蒜、蚝油、酱油、盐、味精

做法：

1、秋葵洗净 葱姜蒜切末备用

2、锅中烧水 放入几滴油和一勺盐（防止秋葵掉色）水开后下入秋葵，焯五分钟左右捞出（不要焯太软 太软切星星比较困难）尾部切长段 头部切小星星 摆盘备用

3、锅中烧油 葱姜蒜爆香 倒入蚝油 适量酱油（酱油可以多倒一些）加入盐，和味精搅拌均匀 淋在秋葵上即可。

七、西芹炒菱角

食材：菱角、 西芹 、 枸杞 、 葱 、 姜、 料酒 、 盐、 水淀粉、 鸡精、 油、 芝麻香油

做法：

1、把菱角清洗干净，再从蒂部切开，顺着刀刃就能轻松地去皮。菱角全部去皮，菱角易被氧化，然后用淡盐水浸泡。

2、将芹菜清洗干净，去掉叶子和老皮，切成菱形；姜切丝备用。

3、准备一盆水，加一匙盐，少许油，烧开后下西芹，开水烫2分钟，直到它变成绿色为止。

4、把西芹捞出，用凉水冲洗，直到凉透，沥干备用。在水里加一点盐，烧开后，把切好的菱角下锅煮熟，取出沥干备用。锅中倒入油，烧到四五成热的时候，倒入姜丝和葱段，翻炒出香味。

5、将西芹和菱角放入锅中，大火翻炒片刻。枸杞事先清洗干净，然后放入锅中炒匀。此时淋入1汤匙料酒，加1茶匙盐、少放鸡精翻炒均匀。淋入水淀粉勾芡，再加1茶匙芝麻香油增加香味。

八、肉炒合菜

材料：鸡蛋，粉丝，韭菜，绿豆芽适量，里脊肉，木耳，小米椒，葱姜蒜，生抽，老抽，盐

做法：

1. 粉丝先放在温水中浸泡，泡软即可。

2. 锅中烧水，水开后，放入粉丝烫一下，然后放入凉水中浸泡，备用。不要煮太久，后面还要炒，煮烂会全部碎掉。

3. 准备好食材，绿豆芽洗干净，肉切丝，木耳切丝，韭菜切段。

4. 锅中烧油。倒入打散的鸡蛋炒熟，盛出备用。锅里放油，葱姜蒜放入，炒香。倒入肉丝，炒至变色，放一点点老抽给肉丝上色。放入木耳丝和绿豆芽，翻炒。

5. 当绿豆芽八九成熟的时候，放入粉丝和韭菜翻炒。放入之前炒好的鸡蛋。最后淋入生抽和盐调味，放入小米椒（不吃辣可以不放），炒几下出锅装盘。

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