美食DIY 几大经典荤菜制作方法 献给无肉不欢的你！

做红烧肉不腻的小技巧：->美食制作方法 #生活技巧# #美食制作方法#

　　在纷繁的美食世界

　　吃肉仍然是件大事

　　大口喝酒吃肉是人生的一大乐事

　　一想到肉整个人都兴奋了呢，几天不吃肉，感觉整个人都变不好了

　　“As long as you love it, it can be anything."

　　中学时候学到“as long as”这个词组，洋洋得意地用了很久。as long as用起来总有股骄纵的味道：只要你爱我，只要你想我，只要你心里有我，我可以为你做任何事……

　　而五花肉的心声大概是：只要你爱我，我可以为你变身成任何食材……

　　蒜香红烧肉

　　食材：

　　五花肉、蒜瓣、醋、红烧汁、腐乳汁、冰糖

　　做法：

　　1、将五花肉冷水下锅后煮熟。煮熟后捞出切块。

　　2、锅内倒油后将蒜瓣放入爆香。蒜瓣炸到金黄后捞出备用。

　　3、过蒜瓣的油留在锅内放入冰糖。将冰糖溶至金黄色。

　　4、倒入切好的五花肉。

　　5、快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄。

　　6、倒入少许红烧汁。倒入腐乳汁。倒入醋。

　　7、所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。

　　8、倒入炸好的蒜瓣至锅内。

　　9、蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干，BI出多余的油后装盘即可。

　　麻辣香锅

　　食材：

　　莲藕、香菇、花菜、木耳、鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐、干辣椒、姜、葱、蒜、香菜、白芝麻、茴香、火锅调料、五香油、郫县豆瓣、料酒、糖、盐、鸡精、八角、花椒、草果、丁香、山奈、肉蔻、桂皮、香叶、油、

　　做法：

　　1、做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

　　2、藕去皮洗净切成薄片，木耳用水泡发，去蒂洗净，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。

　　3、把除五花肉的其他材料(莲藕、香菇、花菜、木耳、鱿鱼、虾、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐)依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。

　　4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要。

　　5、锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。

　　6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃。

　　7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。

　　8、依次放入材食(莲藕、香菇、花菜、木耳、鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐)，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀，将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

　　东坡肉

　　食材：

　　带皮五花肉1块，绍兴黄酒，老抽2汤匙，生姜1块，大葱1段，香葱2根，冰糖50克。

　　做法：

　　1.锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。

　　2.将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。

　　3.在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。

　　4.把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，撒入少许葱结;盖上锅盖，用锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。

　　5.关火打开锅盖，把肉翻个面(即肉皮朝上)，再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时。

　　6.把焖好的肉装入茶碗，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。

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