包饺子生活小技巧

发布时间：2024-11-05 12:22

　　1、和面。和面时，面和水的黄金比例是5:2.3，即用500克面粉，可以用230ml清水，另外加1个鸡蛋，5克食盐，饺子皮更劲道！

　　2、饺子面和面一定要用冷水，这样饺子皮更有韧性！吃起来香嫩有嚼头，延展性好。另外加入少许豆浆，味道更好吃。

　　3、和面要做到“3光”，即面光、盆光、手光。和好的面条盖上湿笼布，醒发25-30分钟。这些技巧同样适用于蒸馒头、包子等。

　　4、调馅。拌肉馅，肉最好是7分瘦3分肥，口感新鲜不油腻，猪前腿肉完全符合，是最佳选择。五花肉是次选，猪后腿肉较柴，不建议拌饺子馅。

　　5、肉馅剁好以后，需要打水处理，肉馅更鲜嫩！把肉馅放入碗中，先不加任何调料，分3次加入适量花椒水（冷水浸泡花椒所得），朝一个方向搅拌均匀，使肉馅起胶即可，肉水比例为5:2。打过水的肉馅更水嫩多汁。

　　6、拌荤素搭配的饺子馅，待肉馅调味完成后，再拌入素馅，素馅可以适当挤干水分，防止出水，使饺子馅出水过多不好包。

　　7、荤素搭配的饺子馅，荤素比例可以是1:1，也可以是2:1，根据不同食材属性来选择，合理的搭配比例可以使饺子口感更好，营养更足。

　　8、调好的饺子馅最后滴入少许香油或者植物油，可以封住饺子馅的水分，起到缩水作用，馅出水少，味道更鲜嫩多汁。

　　9、拌好的饺子馅盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜40分钟，包饺子更简单易操作，不会散开，出水更少！

　　10、拌素馅，一些味道偏重的素菜洗净后，可以加盐水浸泡20分钟，再次洗净可以有效去除异味，使口感更柔和顺滑。比如茴香、大葱，都可以适当浸泡后再切碎拌馅。

　　11、拌素馅时，可以先用盐水杀出水分，挤干水分后再调味，出水少口感好。粉丝有很好的吸水性，一些肉馅素馅都可以适当加入炒干的粉丝，口感更好吃，效果出乎意料的好。

　　12、包饺子时，馅填充的不要太散，紧凑的一小团包出来好看好吃，用量适中即可，馅太多太少都不好。包饺子双手捏住两端往中间挤，饺子形状似元宝，更讨喜。

　　13、煮饺子时，饺子开水下锅，锅中放两端大葱白，煮出来饺子味道鲜，待饺子皮颜色变白饺子就煮熟了，饺子煮时间长老了也不好吃。

　　14、最后还有朋友迫不得己煮冷冻饺子，则需要冷水下锅开始煮，使饺子缓慢受热不易煮烂，汁水更足。

松茸包饺子要焯水吗

　　1、不用焯水

　　松茸包饺子不需要焯水，松茸很容易熟，清洗掉表面的泥土，留下松茸菌，然后切成丁，和肉馅一起拌匀就能包饺子了。松茸不宜浸泡太长时间也不宜焯水，以免松茸的口感被破坏和营养流失。

　　2、存放方法

　　存放松茸可以将松茸装入保鲜袋，放进冷藏室里，能保鲜七天以上，需要长时间存放就放进冷冻室。常温下的松茸容易口感下降，腐烂变质，需要尽快食用。

　　3、食用价值

　　松茸有很高的药用价值，含有氨基酸、松茸醇和多糖物质，可以健脾开胃，抑止癌细胞，防癌抗癌，调理身体，高血脂患者吃松茸可以降低血脂和胆固醇。

　　1、首先准备好包饺子用的面皮，可以自己擀，也可以买现成的饺子皮。

　　2、把饺子馅放到饺子皮上，不要放太多，不然包不住了。

　　3、把饺子皮中间处的两个边捏一下，然后从右手边开始捏饺子。

　　4、右手边捏到中间位置，紧接着捏另外半边。

　　5、捏边方法是捏一下一个褶，一直往前赶，直到捏完整个饺子边。

　　6、这样就完成了一个饺子。

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