胡萝卜炒肉（家常菜）

发布时间：2024-11-12 00:47

目前，看看自己写过的菜谱，出现最多就是它胡萝卜了，可见我对它的偏爱。老公和孩子现在也慢慢的习惯它的味道。
胡萝卜的做法很多，清炒很配米饭，炒肉我会更加偏爱，毕竟我们三都是肉食动物。

用料

胡萝卜 2根（细长形）猪肉（里脊肉） 4两青椒半个葱花适量蒜 5瓣姜 4片生抽 5勺盐 1勺老抽半勺料酒半勺蒜苗（没有，可忽略） 1根食用油 3勺

——猪肉洗净，肥瘦分开切，肥的切小块，瘦的切薄片。分开装盘，放入2勺生抽拌匀腌制瘦猪肉15分钟左右。

——胡萝卜洗净去皮,切薄片（尽可能切薄)，入盘待用。蒜瓣切片、青椒切丁、姜片4片、蒜苗切小段，装盘待用。

锅中放入适量的油，放入姜片，烧热。

炒至带皮的肥肉略变焦黄色（煸出猪油香)。

再放入瘦肉翻炒，炒至肉均发白色。加入半勺料酒、半勺老抽（提色)、1勺生抽，翻炒。

中火放入胡萝卜片煸炒，均匀撒入1勺盐、2勺生抽、耐心翻炒煸软。

放入蒜瓣片、青椒丁、蒜苗、2勺温水，继续翻炒。（如果胡萝卜片切的厚，可以加入适量多点的温水，盖上锅盖焖6分钟左右，味道也会不错)。炒出香味即可出锅。

出锅入盘，撒上葱花！

1.胡萝卜片切的越薄，易入味易炒熟，翻炒时也能节省时间。实在切不薄，就稍微加点温水焖6分钟左右。

2.胡萝卜的挑选，细长形的更甜，而且切的时候更顺手。

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