生菜怎么做好吃

别名：叶用莴笋、鹅仔菜、莴仔菜

时令：每年11月到来年4月

存储时间：3～5天

生菜是一种很常见的食用蔬菜，中国、日本等国的人往往煮熟后食用，在西方人们则多放在沙律、汉堡包等食品中生食。

生菜的营养成分

营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克) 水 95.64 克 热量 14 千卡 蛋白质 0.9 克 脂肪 0.14 克 碳水化合物 2.97 克 纤维 1.2 克 糖 1.97 克 钙 18 毫克 铁 0.41 毫克 镁 7 毫克 磷 20 毫克 钾 141 毫克 钠 10 毫克 锌 0.15 毫克 维生素C 2.8 毫克 维生素B1 0.041 毫克 核黄素 0.025 毫克 烟酸 0.123 毫克 维生素B6 0.042 毫克 叶酸 29 微克 维生素B12 0 微克 维生素A 25 微克 维生素E 0.18 毫克 维生素D（D2+D3） 0 微克 维生素D 0 国际单位 维生素K 24.1 微克 饱和脂肪酸 0.018 克 单不饱和脂肪酸 0.006 克 多不饱和脂肪酸 0.074 克 胆固醇 0 毫克 咖啡因 0 毫克

生菜的功效

胃病
维生素C缺乏
肥胖
高胆固醇
神经衰弱
肝胆病

如何挑选生菜

挑选生菜，先看菜叶的颜色是否青绿，然后看茎部。茎部呈干净白色的比较新鲜。越新鲜的生菜叶子越脆，叶面有诱人的光泽。在叶面有断口或褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会有。

生菜的储存方法

储存时，将生菜的菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
生菜对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。

生菜的烹饪小窍门

生吃要注意农药化肥的残留。
生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。

生菜的食用禁忌

尿频、胃寒者少吃。

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