10道纯素烘焙，不是一般的美味。

　　作者：阳光的边缘

生活有时候平淡无趣，做点什么，不过就是想找机会弄个小花样，给平时的生活来一点不同。

闲暇时无意的轻奢绝配做出美美的纯素烘焙

那一瞬间，

仿佛时光倒流

细细咀嚼那曾经的纯真感动。

10道素食烘焙,不是一般的美味。                

1、自制健康低卡的赛百味三明治——【全麦蔬菜三明治】

材料：

高筋粉（金像）160g，全麦粉（风车）40g，糖10g，盐2g，水130g，玉米油10g，酵母粉2g。

步骤：

1、全部材料混合在一起，揉至扩展或完全阶段都可，放入冰箱冷藏发酵。   

2、第二天从冰箱里取出，回温后至两倍大，排气。   

3、把面团分成两份，中间发酵15分钟，再次排气。   

4、把面团擀成椭圆形，一边擀薄，从厚一些的边开始卷起，封好口。   

5、排入烤盘，最后发酵至两倍大，上下火，中层，190度25分钟。

2、二十小时的等待——【Poolish种乡村面包】

材料：

高筋粉105g，低筋粉45g，水150g，干酵母1g，高筋粉245g，低筋粉105，Poolish种300g，盐10g，干酵母6g，水180g。

步骤：

1、所有材料混合，揉成表面光滑的面团，室温发酵或冷藏发酵。

2、排气，分成两份，滚圆。

3、藤篮撒粉，放入面团，盖上一个盖子，放在温暖处最后发酵。

4、把面团倒扣在烘焙油纸上，用锋利的刀子割出任意花纹，十字或井字都可。

5、烘焙石板放在烤网上，放入烤箱中层，空烤盘放入下层，230度上下火提前预热40分钟。

6、打开烤箱门，浇一点热水在烤盘上，关门。

7、打开烤箱门，把面团连同烘焙纸一起送入石板上，再在烤盘中倒入一杯热水，关门。

8、烘烤15分钟后，取出烘焙纸和带水的烤盘，温度降至215度，烤20-25分钟即可。

3、咸味粗粮面包——【裸麦可可包三明治】

材料：

高筋粉220g，裸麦粉30g，可可粉5g，糖10g，盐5g，酵母2.5g，橄榄油8g，水150g，即食燕麦片，黑芝麻，白芝麻。

步骤：

1、水、盐、糖、油、粉类、酵母依次放入搅拌桶。

2、开启面包机搅拌30分钟。

3、因为添加了粗粮，而且是餐包，能拉出破洞为锯齿状的膜就可以了。

4、放入盆子里，盖上一块湿布，室温发酵至2倍大。

5、排气，分割成6份，每份是75g，滚圆，发酵20分钟。

6、再次排气，整形橄榄状。

7、表面喷水，滚上麦片和黑马芝麻，最后发酵40分钟，割包。8、COUSS烤箱预热220度，烤盘放入烤箱中层，把温度调至上火200度，下火180度，开启热风，烤20-25分钟。家用烤箱开烤箱门是会消耗一部分热量的，所以预热时可以适当调高温度，放入食物后再调回来。烤盘较接近下火，所以下火温度可以比上火略低，保证成熟度一致。

4、用石板烤的香脆烧饼——【梅干菜饼】

材料：

面粉250g，水135g，植物油10g，梅干菜50g，盐，糖，植物油。

步骤：

1、梅干菜加水洗净，泡20分钟。2、梅干菜挤干水分，切碎一些。3、梅干菜加植物油、盐和糖拌匀。4、面粉加水和成团。可以加一些油一起和，也可以加一些油酥，甚至半发面，烤出来的外皮效果更好。5、分割成25g一个的小剂子，擀成中间厚，两边薄的小饼。6、放入馅料，不用太多。因为馅料为了好吃，放的油稍多，所以包馅可以少一些，减少热量。7、收口，擀成小圆饼。8、表面刷一层植物油。9、撒一些芝麻，压实一些。10、把石板放入COUSS烤箱，预热220度，大概需要30分钟。11、把小饼放入预热好的烤箱，烤至小饼鼓起，表面上色即可，大概10分钟。

5、纯素面包版华夫饼——【全麦华夫饼+柠檬伯爵】

材料：

小麦粉160g，麦麸全麦粉40g，面筋粉1小勺，糖1大勺，盐1小撮，水130g，干酵母1小勺。

步骤：

1、所有材料投入面包桶，启动面包机揉面程序30分钟。   

2、室温发酵至两倍大，排气，分割成8份。  

3、面团表面刷一次层油防止干裂，二次发酵20分钟。   

4、华夫饼机接通电源，预热至绿灯亮起。   

5、把面团放在烤盘上，盖上盖子，翻转机子。   

6、烤至两面上色均匀，外皮酥脆即可。

6、有玫瑰香气的纯素小点心——【玫瑰燕麦脆饼】

材料：

燕麦片65g，低筋面粉50g，白糖40g，玫瑰膏2大勺，玉米油60g，小苏打1/4小勺。

步骤：

1、取一个大碗，放入低筋面粉。

2、倒入燕麦片拌匀。

3、倒入白砂糖拌匀。

4、把玉米油倒入一个小碗里。

5、倒入玫瑰膏搅拌均匀。

6、粉类里加入小苏打拌匀。

7、把液体类和粉类混合。

8、用刮刀拌匀成团。

9、分成10g每份，搓成小球再按扁，排入烤盘。

10、烤箱预热170，中层，上下火，15分钟即可。

7、超简单小饼干——无蛋奶【可可杏仁饼干】

材料：

低筋粉140g，可可粉10g，玉米油55g，水20g，糖粉45g，大杏仁片35g，天然香草精几滴。

 步骤：

1、油和水放入一个大碗里，用刮刀搅拌均匀，滴几滴香草精。    

2、放入杏仁片拌匀。    

3、筛入低筋粉和可可粉，拌成面团，整成方形或长方形，包上保鲜膜入冷冻室冻硬。    

4、从冰箱取出切片，烤箱预热180度，上下火中层，20分钟。

8、金灿灿的低糖派——【香酥芋头派】

材料：

派皮：普通粉160g、玉米淀粉40g、玉米油40ml、糖5g、水35g（6寸）酥粒：普通粉30g、糖5g、玉米油15g、杏仁25g芋头陷:芋头、淀粉、红豆

步骤：

1.派皮材料混合成团，比较干，饧20分钟2.杏仁炒熟捣碎,加其他酥粒的材料捏成团，放冷冻室。3.芋头蒸熟,去皮压成泥.加淀粉、煮熟的红豆拌匀。4.把1擀成大面片，铺在派盘里，用叉子扎孔，倒入芋头陷，从冷冻室取出酥粒，搓开后撒在派上。5.烤箱预热190度，上下火40分钟

9、使芬兰人长寿的食物——最简单的橄榄形【黑麦餐包】

材料：

高筋粉200g 黑麦粉50g 白糖12g 盐4.5g 水158g 酵母3g

步骤：

1、直接法，所有材料混合揉至扩展，注意盐和酵母不要在一起。    

2、盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大，分成8份，滚圆。    

3、中间发酵15分钟，排气，再次滚圆后整橄榄形，表面喷水裹上芝麻，排入烤盘。    

4、烤箱里放一小碗热水，放入烤盘，面包胚发酵至2倍大。190度上下火15-20分钟。

10、超简单又省时的小饼干——【巧克力葡萄干软曲奇】

材料：

普通粉80g，玉米淀粉20g，植物油50g，红糖30g，热水50g，泡打粉1小勺(5ML勺)，盐1/4小勺，巧克力豆30g（耐高温），葡萄干50g

步骤：

1、红糖和热水混合，搅拌至红糖溶解，冷却备用。葡萄干用适量清水浸泡半个小时。

2、大碗里倒入植物油，再倒入红糖水、盐混合均匀。

3、把面粉和植物油混合物搅拌均匀，成为湿润的面糊。

5、倒入巧克力豆和滤干水的葡萄干，拌匀。

6、将面糊用小勺挖起铺在烤盘上，用勺子背把面糊轻轻压平。

7、把烤盘放进预热好的烤箱，170度烤15分钟左右。

- END - 

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