中国居民膳食指南（2022）——高龄老年人膳食指南

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（来源：景洪市卫计局）

平衡膳食模式

根据营养科学原理、我国居民膳食营养素参考摄入量及科学研究成果而设计，指一段时间内，膳食组成中的食物种类和比例可以最大限度地满足不同年龄、不同能量水平的健康人群的营养和健康需求。

高龄老年人

我国《老年人权益保障法》第2条规定老年人的年龄起点标准是60周岁， 80岁及以上一般为高龄老人；长寿老人定为90岁及以上。

高龄、衰弱老年人往往存在 进食受限， 味觉、嗅觉、消化吸收能量降低， 营养摄入不足。

·核心推荐·

食物多样，鼓励多种方式进食；

选择质地细软，能量和营养素密度高的食物；

多吃鱼禽肉蛋奶和豆，适量蔬菜配水果；

关注体重丢失，定期营养筛查评估，预防营养不良；

适时合理补充营养，提高生活质量；

坚持健身与益智活动，促进身心健康。

多种方式鼓励进食，保证充足食物摄入

鼓励老年人和家人 一起进食、力所能及地 参与食物制作， 融入家庭活动，有助于增进食欲和进食量。对空巢和独居老年人强调营造良好的社会交往氛围， 集体进餐改善心理状态，保持乐观情绪。对于不能自己进食的老年人， 陪护人员应辅助老年人进餐，注意观察老年人进食状况和用餐安全，预防和减少误吸的发生。 ★吃好三餐，少量多餐，规律进餐，供餐或送餐上门。

选择适当加工方法，使食物细软易消化

食物不宜太粗糙、生硬、块大、油腻，应尽量选择质地松软易消化的食品。比如 细软的米面制品（软米饭、烂面条、馒头、包子、面包、各种糕点等）； 各种畜禽肉及肉末制品（肉末、肉丝、肉丸、鸡丝、蛋饺等）； 肉质细嫩的鱼虾和豆制品； 杂粮或粗粮（糙米、荞麦、燕麦、薏米等）可加水浸泡2~3小时后再蒸煮；应尽量不吃油炸、烧烤、质硬的食品（如烤鱼片、蚕豆、炸臭豆腐、熏鱼等）。此外，高龄老年人的口腔分辨能力减弱，应选择 少带刺、带骨的食物。

坚持身体活动和益智活动

高龄老年人身体活动原则：① 少坐多动，动则有益；坐立优于卧床，行走优于静坐。②建议每周活动时间 不少于150分钟，形式因人而异。③ 活动量和时间缓慢增加，做好热身和活动后的恢复。活动过程中要注意安全。④强调 平衡训练、需氧和抗阻活动有机结合。高龄老年人可先进行平衡训练和抗阻活动。⑤ 卧床老年人以抗阻活动为主，防止和减少肌肉萎缩。⑥ 坚持脑力活动，如阅读、下棋、弹琴、玩游戏等，延缓认知功能衰退。

提 要

◆高龄、衰弱老年人，多种慢性病的患病率高，身体各系统功能显著衰退，生活自理能力和心理调节能力明显下降，营养不良发生率高。专业精细个体化的膳食营养管理，有助于改善营养状况、维护身体功能、提高生活质量。

◆食物品种丰富，多种方式鼓励进食，减少不必要的食物限制，有助于增加老年人的能量和营养素摄入。

◆鱼禽肉蛋和奶豆类食物，营养密度和生物利用率高，适量的蔬菜和水果，精细烹制，质地细软，适应老年人的咀嚼、吞咽能力。

◆体重下降和衰弱，增加患病、住院和失能的风险。膳食摄入不足目标量80%，应在医生和临床营养师指导下，适时合理补充营养，如特医食品、强化食品和营养素补充剂。

◆减少静坐躺卧，任何形式、任何强度的身体和益智活动，都有益于身心健康。

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如何注重口腔和牙齿健康，维护咀嚼功能

养成饭后刷牙漱口的好习惯，及时清除口腔中的污垢和食物残渣，减少口腔细菌繁殖。及时修补龋齿或病牙，残根或残冠严重、难以修补的牙齿应及早拔除，缺失牙齿应及时进行专业修复，确保假牙佩戴舒适。定期检查口腔，注意牙齿、舌头、牙龈和口腔黏膜异常情况，发现问题及时处理，预防牙质疏松和牙龈萎缩。尽力维持牙齿良好的咀嚼功能，有助于保证进食量。

内容参考来源：中国居民膳食指南（2022）

来源：景洪市卫生健康局

审核：市卫健局办公室

责任编辑：

网址：中国居民膳食指南（2022）——高龄老年人膳食指南 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/419966

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