“老年人群膳食指南 ”

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近十多年来，由于我国经济的迅速发展，人民生活明显改善，平均期望寿命提高，居民的膳食构成和疾病模式均发生了显著的变化，但是老年人的合理营养和平衡膳食，有其特殊的要求，所以，他们的膳食指南应在遵循一般 成年人群的膳食指南基础上，注意其特殊性。
老年人的生理特点

1、老年人消化系统明显改变。由于老年人牙齿脱落，对食物的咀嚼有明显影响，舌表面味蕾易发生萎缩，味觉细胞减少，咸味阈值升高，唾液分泌减少，直接影响了食物的水化。同时老年人其他消化液的分泌也减少，各种消化酶均随年龄增长而分泌逐渐减少，这些因素都影响食物的吸收利用。另外，老年人食道蠕动和胃肠道排空速率都减低，使大便通过肠道时间延长，增加肠道对水分吸收，使大便变硬，因此经常发生便秘。

2、老年代谢功能减退。由于老年期内分泌系统的变化使激素分泌改变，明显影响机体代谢功能。糖代谢、钙代谢、肌肉组织功能均下降，肾排泄功能减退，这些结果对老年人的物质代谢带来不良影响。

3、老年人免疫功能明显下降。胸腺重量、T淋巴细胞数目减少和功能均减退，血中免疫球蛋白G下降，使老年人细胞免疫和体液免疫功能均下降，故老年人易感各种疾病。

总而言之，老年人各器官功能随着衰老而减退，直接或间接地影响着老年人的营养状况，给身体健康带来了威胁。

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