肉丸包子

发布时间：2024-12-09 05:40

制作鸡胸肉丸子，冷冻保存方便快捷 #生活技巧# #居家生活技巧# #懒人生活技巧# #省时烹饪#

用料

猪肉 500克酵母 5克面粉 500克料酒适量花椒一小撮葱末、姜末适量温水适量蚝油一勺盐适量糖少许食用碱少许面酱一勺

肉丸包子的做法

先把花椒用温水泡上，晾凉备用。

用温水把酵母泡开，水一定不能太热，太热酵母就失效了。
把面倒在盆里，用酵母水和面，水要一点一点倒，把面活匀就好了，再拿一块干净布，把布弄湿，再拧去多余水分，盖再面团上就好了，放在暖和的地方等待面团发起来，冬天一般我都发两个小时左右，夏天时间要短些。

这步很重要，把葱姜切成末，放在碗里，倒上香油，这样用香油泡好的葱姜，没有那种臭葱味，而且使肉馅更香。

开始准备肉馅了，在肉馅中放入料酒、生抽、老抽、蚝油、面酱（小妙招：肉馅里放面酱，肉馅更香）、花生油、盐、糖，和匀，这时候我们放凉的花椒水就用上了，把花椒摘出来，把花椒水分多次放入，放一点，就用筷子搅拌一会儿，水都吸收了，再放下一次的水，一般500克的肉馅我放这个碗半碗的水就可以了，一定要搅拌到肉馅彻底把水吸收了，然后把搅好的馅放一旁腌制一会儿，让肉馅入味。