从美食中吃出营养和健康

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　　新年伊始，年味渐浓。美食是人们过年的“重头戏”,舌尖上的“年”味,也蕴含着人们对新年的期待和祝福。品美食，不仅要吃出香味儿，更要吃出营养与健康。

　　2023年12月，《2023年中国食物与营养发展报告》发布会暨中国食物与营养创新发展论坛在北京举办。农业农村部食物与营养发展研究所发布的报告显示，当前我国居民的营养供给持续改善，能量供给充足，但脂肪摄入过多，不健康的生活方式仍然普遍存在，居民超重肥胖问题不断凸显。据调查，农村膳食脂肪供能比2020年便已突破30%推荐上限。

　　健康饮食是保持身体健康的关键。国家卫健委食品司营养处处长徐娇在论坛上表示，“我们的身体健康状况60%和生活方式有关，而这个60%的生活方式最主要的就是膳食问题。”

　　如何实现健康饮食?由中国营养学会发布的《中国居民膳食指南(2022)》指出，平衡膳食模式是保障人体营养和健康的基本原则。所谓平衡，就是从食物中获取营养成分的种类和数量，既能满足身体的需要又不过量，使蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的能量比例适宜。这样才能达到合理营养、促进健康的目的。

　　人们生活离不开吃，但吃多吃少，吃好吃坏，都直接关系到人体健康。因此科学的饮食始终是人类探索的重要课题。中国最早的医学典籍《黄帝内经》就提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食搭配原则，体现了古人在这方面丰富的经验和智慧。

　　肉蛋奶、果菜鱼、豆菇笋等各种各样的食物，各有其营养优势。广大消费者应该注重食物的广泛选择、搭配合理、比例适宜。可参照《中国居民膳食指南(2022)》推荐来安排日常饮食，尽量坚持谷类为主的平衡膳食模式;每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物;平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，合理搭配。

　　当然，不同地域和不同人群，对营养的需求各不相同，在饮食结构上也会有差异。可结合自身实际情况，适当做一些“加减法”，找到适合自己的健康饮食之法。

　　注重健康饮食，不能只在逢年过节的时候，更应在平日的一日三餐中。希望每个人都能养成健康饮食的良好习惯，夯实营养健康基石，让营养健康的生活方式成为一种时尚，共同实现“营养梦 健康梦”!

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