《省钱大比拼——实用原创食谱》

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图书策划
中央电视台《夕阳红·省钱大比拼》栏目开发《省钱大比拼——实用原创食谱》
选题概述
选题名称：《省钱大比拼——实用美食食谱》
取这个名称是为了依托栏目知名度，提高图书关注度。

出版载体：图书+DVD
作品简要介绍（含目录）
本书以中央电视台每天上午8：49播出的、专为老年人打造的节目《夕阳红》中，每周日《省钱大比拼》版块为蓝本进二次创造。

中央电视台《夕阳红》栏目简介
●概况
中央电视台《夕阳红》栏目开播于1993年10月，是中央电视台最早，也是至今惟一的老年栏目。

《夕阳红》栏目先进的运作机制，显示出强大的生命力和良好的市场自我调节能力，准确的定位和高质量的节目播出，使栏目拥有忠实的固定观众群，长期保持较高的收视率和满意度，并连续多年被评为中央电视台优秀栏目。

在老年人中又十分广泛的影响，同时也吸引了大批的中青年观众。

主持人陈志峰、黄薇、张悦家喻户晓，深受观众喜爱。

●宗旨和定位
《夕阳红》栏目以老年人为服务对象，以所有和老年人相关的社会群体为收视主体。

以老年人的独特视角观照社会，以社会的不同视角观照老年人，反映的是老年人眼中的世界与世界眼中的老年人。

平民意识：为最大多数老年人服务；
人文意识：把老年人放在平等地位上看待，更多关注老年人的社会文化属性。

时代性：紧跟时代，贴近社会主流生活；
开放性：把老年生活放在一个开放的社会系统中来考察；
服务性：既强调实际生活的服务，更强调精神上的人文关怀；
参与性：既注重行为上的介入与参与，更强调精神和心理的介入与参与；
多元性：在社会主流价值原则下，尊重个人的价值选择；
多样性：《夕阳红》节目形态始终呈现出一种与时俱进的多样性。

●栏目播出版式
《省钱大比拼》简介
《省钱大比拼》是中央电视台《夕阳红》栏目隆重推出的大型娱乐竞赛节目，节目融娱乐性、趣味性、服务性于一体，节目的口号是“省钱靠智慧，勤俭是美德”。

主要内容：为三位参赛老人提供100 元菜钱，比赛时间是一个月。

在这一个月中参赛选手要充分展示他的勤俭持家能力和精湛的厨艺，三位选手中谁钱花得最少但是日子过得最好，并且在饮食上最讲究营养搭配的老人就是本次比赛的总冠军。

参赛都从老年群体中选拔。

要求语言表达能力较强，形象较好，个性突出，持家有方，有一定的烹饪技能。

《省钱大比拼——实用原创食谱》依托以上栏目，同样定位于《夕阳红》栏目时代性、服务性的宗旨，也秉持了《省钱大比拼》“省钱靠智慧，勤俭是美德”的理念。

秉持“关注老年人”宗旨的文化产品，除了有很大的商业市场以外，还有很大的社会和公益效益，有助于树立出版社的良好形象。

本书集结了《省钱大比拼》开播以来播出的所有实用食谱，虽是食谱，但强调和突出了“省钱”和“实用”两个关键词，真正贴近百姓的生活和我们现阶段正在提倡的“打造资源节约型、环境友好性社会”的时代理念。

除了为读者提供更多适合日常生活的饮食搭配和食谱之外，我们更想要传播一种“节俭精品生活消费”的理念和方法。

读者市场定位
●老年人群体和家有老人的中青年；
●长期执掌家中烹饪大权的家庭主妇；
●对学习烹饪有兴趣的青年人；
●以及所有对《夕阳红》栏目长期关注、热爱生活的观众，供收藏和纪念。

图书风格和亮点
●以人物为线索——
由《夕阳红·省钱大比拼》栏目二次创造而来的图书，以节目的主人公（参赛者）为线索贯穿全书，使栏目固定观众有亲切感、贴近感，新读者群感受新颖、不同于一般食谱类图书。

同时使整个食谱具有很强的生活气息和真实可信的原创性。

每位参赛者的照片以及年龄、职业、爱好、参赛时间等个人信息都会以“小档案”
的形式出现在章节的第一页。

迎合了老年人关注同龄人的心理，中青年人对老人关注、疼爱的心理。

然后以每位老人的“招牌菜”形式，一一列出菜式。

●主持人寄语——
主持人黄薇、张悦深受广大观众的喜爱，她们的话语可以吸引观众的注意力，并具有强影响力。

主持人寄语拟定安排在图书开篇类似卷首、序言一类的位置，已经每个章节的开篇。

主要的内容是两位主持人在制作节目过程中的心得体会、对生活的感悟和经验以及对参赛老人的印象。

这样使得图书里电视原栏目更近，使平面媒体具有现场感。

●菜式成本——普通食谱并不列出一道菜的成本。

但我们的特点是每道菜每个配料都列清
成本，让观众知道“省”在何处，如何可以有节省又美味。

●“省”心得——“省”是我们这册书的关键词之一。

每位参赛者都经过了100元过一个
月好生活的考验，一定在生活中还有很多节俭、高效生活的方法。

在介绍每位人物的所有“招牌菜”之后，列出它们在生活中的节省办法。

●营养快线——
随每道菜式后介绍配料的营养价值和适合人群、不适人群，同时链接具有同类功效的食品，介绍它们各自的特点和建议烹饪方法。

同时根据参赛者的参赛时间，介绍本季节推荐食品和不宜食用的食品。

使读者通过这个板块得到启发，有自主创造的空间，提高生活的品质。

●烹饪小窍门——随每道菜介绍一个参赛者积累的烹饪技巧，具体介绍某个烹饪过程中的
细节和小窍门，可以使烹调更加方便或是成品更加可口。

●参赛故事——
每位参赛老人都是普通生活中的平凡人，能够在电视上和同龄人同台竞技，展示自己在生活中的体悟和心得，是很难忘的经历。

这个板块是很简短的几句话，主要要增强图书的故事性，传达热爱生活、老幼所为的乐观态度。

●随书附赠DVD——精选书中的三十道经典菜式，收录了参赛者出镜的制作方法的全程、
烹调技巧、以及营养价值介绍。

●装祯设计——封面采用主持人照片，用她们熟悉的面孔达到提高关注度、贴近度的作用。

内页人物招片、菜式均采用彩色插图，使图书更具可读性。

排版疏朗简洁、字号较大，营造生活的轻松气氛，特别适合老年人的视力和阅读习惯。

编排和目录
●序言：拟定由两位主持人、知名营养师撰写，共计三篇。

我们以一章为例：
罗继成，今年70岁,退休前是哈尔滨市燃料公司的一名司机。

在央视《夕阳红·省钱大比拼》栏目中获得全国总冠军的罗继成，展示了多年精心钻研的16道新菜肴。

第一部分：擂主菜式全收录
●第一章：全国总冠军罗继成——精心钻研，烹饪生活
（章节题目的格式统一，如“2006年2月擂主XXX——夏日烹饪好清凉”等，由编辑按内容拟定。

）
●章节开篇页包含参赛者照片、小档案、主持人寄语。

●开篇是简短的参赛成绩（如100元一个月内做了多少菜、还剩下多少钱）以及参赛者的
心得体会。

●每一节一道菜式，直接以菜名命名。

介绍菜式的板块依次是：
一、配料
二、制作方法
三、成本计算
四、烹饪小窍门
五、营养快线
●章节最后介绍人物生活中的“省”心得。

第二部分：特色菜式全接触
这部分主要收录一些未得擂主，但同样很有价值的菜式。

目录与第一部分相同。

可行性分析
运作该选题的必要性
●社会背景：
关键词1：老龄化
中国已经正式步入了老龄化社会阶段，老人的社会地位、生活质量、心理状态正日益受到社会各阶层、各领域的关注。

但是在传播媒体领域：越来越多的新媒体和新技术的兴起，速度之快，信息量之驳杂，并不适合老年人的接收习惯和能力；广播和电视虽是视听化的，较为容易接受，但是不易保存；图书方面，并没有特别专门为老人打造的一个领域，比起儿童读物的规模，给老年人的读物很少。

但是在中国这样一个正值老龄化社会的阶段，老年人读者其实是一片巨大的阅读市场。

只要图书的风格、内容适合老年人的阅读习惯和兴趣，就可以开拓一批固定的读者群。

关键词2：资源节约和品质生活
“食谱”在图书市场从不是什么新鲜事物，但“品质生活”是新时代人们越来越关注的话题。

随着中国老百姓生活水平的日益提高，在物质上人们越来越追求健康、高效、高品质的生活，这是家庭主妇群体以及其它热爱生活的人们逐渐强烈的理念。

尤其是老年人，正处于人到晚年、养生保健的关键时期，“品质生活”对于他们尤其重要。

而与此同时，追求品质生活并不提倡盲目消费。

中国现阶段正在提倡建立“资源节约型、环境友好型”社会，不能无度地享乐、铺张。

如何在这样的理念下真正追求品质生活？这本图书很有必要宣传这样一个理念，从饮食角度告诉大家一些方法。

●市场背景方面，请看以下的市场分析。

市场上同类作品的出版情况
市场上“食谱”类的图书非常非常多，但是内容上都有以下几个特点：
●高端。

介绍的菜式大多是用料高级、工艺复杂的名菜，读者有时根本没有听说过、或是
很难买到其中提到的配料，更不必提掌握复杂的工艺。

●大众。

介绍的菜式比较传统和常见，已经是多年以来人们桌上的“家常便饭”了，没有
新意。

●美容食谱、减肥食谱、糖尿病食谱等分众小、特点鲜明的食谱。

这类食谱专门针对某种
需求或是身体疾病，不适合大众阅读。

给老年人制作的食谱大多在这一类。

●单纯的食谱罗列：配料、制作方法。

并没有营养保健知识、烹饪技巧、省钱心得等更丰
富的内容。

根据第一部分对图书风格的介绍可见，我们的这本食谱内容多元、信息量大、趣味性强、实用、方便、贴近日常生活，但又有原创性、有新意，是可以找到市场空白，在同类产品中很有竞争力的。

另外，市场上的食谱大多仅是食谱，没有知名度的铺垫和预期的市场，也没有哪一本食谱在图书市场做过专门的宣传和推广。

同样是一本关于美容、服饰的图书，为什么明星写的就比较有市场呢？最大的因素在于明星本身的知名度和影响力。

我们的这本图书虽是食谱，但在内容丰富多元的同时，以中央台名牌栏目《夕阳红》为蓝本，首先赢得了知名度和市场，已经预期具有固定的读者群。

同时通过我们对图书作的一些宣传工作，凭借本身的品质和内容，可以吸引那些并不了解栏目的读者。

同时，《夕阳红》栏目已经开始有了将自己的栏目内容集结成册的意识，以下是新浪网读书频道最近的新书简介：
《家有妙招》新书简介
2007年05月18日 12:23 新浪读书
《家有妙招》青岛出版社定价：28.00元
作为中央电视台一套“夕阳红”栏目的子栏目，“家有妙招”已经连续播出两年多了。

凭借着集生活性、知识性、趣味性、实用性和可操作性为一体的优势和特点，“家有妙招”深受广大观众及老年朋友的喜爱，2006年的平均收视率在央视一套排名第六。

在市场的急切需求下，青岛出版社联合中央电视台“夕阳红”栏目，在今年“五一”推出了配有超大容量DVD光盘的图书版“家有妙招”，并邀请“家有妙招”栏目主持人黄薇、张悦，于5月6日下午在北京王府井书店举行签售会，与广大电视观众进行了零距离接触。

青岛出版社的负责人对记者说，《家有妙招》收录了家庭常用的妙招200余款，全书最大的特色就是可以教读者轻松解决生活中遇到的各种难题，并以此为原理延伸出新的妙招，可举一反三，一招变多招。

本书还配有超大容量DVD光盘，收录了书中最经典的30个妙招。

“夕阳红”栏目已开始在节目中为图书的出版作宣传，这本书热销的势头不可小觑。

由于很强的参与性，《省钱大比拼》在栏目地位和受欢迎程度上，与《家有妙招》是有过之而无不及的。

但是这部分内容目前还尚未被开发。

从以上这个案例中可以看到我们这本图书的市场前景。

市场需求：
从网络上的一些相关资讯，我们可以从一个侧面看出观众对《省钱大比拼》栏目的喜爱和关注，以及他们收藏这个栏目的愿望：
百度知道：
谁知道夕阳红省钱大比拼节目的菜谱或视频
悬赏分：20 - 解决时间：2007-6-27 08:18
照他学做菜
问题补充：哪里能买到碟
提问者：spwbt - 魔法学徒一级
最佳答案
多问问别人
飞雁圣人的BLOG（/u/1236671655）
央视夕阳红省钱大比拼菜谱
2007-04-09 20:11:13（发布时间）
央视论坛
主题： [看夕阳红省钱大比拼节目有感] 2006〃我和电视的故事[征文5]
作者：虹云云时间：2006-12-18 05:08:23
看中央电视台节目,是我每天必须做的事情.每个周日，我都会看中央电视台播放的"夕阳红"省钱大比拼节目.学几道菜的做法.看电视时候，我认真做着笔记,并把各个步骤都记得很清楚，当天晚上我就学着为家人做了这几道菜.让家人吃得很开心.家人都夸奖我的厨艺不错.
昨天上午，在看省钱大比拼节目时候，又学会3道菜的做法,看着,记着，把每道工序都记录在本子上.然后效仿.看到这3位厨师兴高采烈地做着自己拿手的好菜,看得我们都眼馋.于是在当天晚上就给家人做了这几道菜.
看到这里，你一定会问,究竟是什么好饭菜啊?能否为我们介绍一下.
下面就把介绍一下做法,但是可以告诉您，我只是一个传声筒,是那里的3位厨师做出来的,只不过在这里,我把他们做菜的工序写出来而已.如果有写的不到的地方,希望3位厨师多包涵! ……
主题：《省钱大比拼》是在挖掘大隐于市的国宝，中华饮食的精华将由央视进行深度挖掘，光耀天下。

作者：腰间别把锉时间：2006-12-18 17:51:52
其它论坛：
主题: 大家有没有看过夕阳红栏目中的省钱大比拼呀？
每周日早上8点50左右，中央一台夕阳红栏目，有一省钱大比拼，用料全为家常，每顿饭最多不超过5元，看过几期，很实际的菜呀！
VeryCD分享互联网（视频下载网站）资源：
[TLF]06.01.22.夕阳红.省钱大比拼.rmvb
值得说明的是，网络上的信息发布者一般是中青年群体。

可以想象，在老年人群体中，应该有更多像这样喜爱这个栏目，并且希望收藏栏目内容的观众。

通过以上的必要性分析，我们看到了这本图书的时代性和服务性，正符合我们这个社会当前的背景和理念。

同时我们也看到，市场需求还是很强的，满足这些需求的出版是很有必要的。

运作该选题已具备和所需要的条件
资源：
1、《夕阳红·生活大比拼》节目录影资料。

通过对录影资料的整理和记录，可以解决食谱文字、菜式照片插图（通过录影资料截图）、参赛者肖像照片插图（通过录影资料截图）、DVD三十道经典菜式、部分烹饪技巧和营养价值评价文字。

2、央视节目组采访、档案资料。

通过节目播出时、央视网络两方面的征集，以及节目组以往积累的资料，可以获得参赛者个人的相关信息档案，部分参与者参赛经历、心得体会、省钱妙法的文字。

网络及既有图书资源。

可以对烹饪技巧、菜式营养价值评价文字进行补充
3、知名营养专家、节目组主持人及参与者
通过中央台的影响力，请知名营养专家为书作序。

可以通过节目组快捷方便地联系到主持人，进行主持人寄语约稿；联系到参赛者，电话采访参赛经历、心得体会和生活中的省钱妙法，进行补充。

●人才：
整理录影资料、截图、采访和约稿都是很基础的工作，不需要寻找特别专门的工作人员。

出版社拥有丰富的人力资源，普通编辑即可胜任。

●技术：
所有工作中唯一需要一点技术支持的是截图工作，许多大众应用软件具备此项功能，简单易学。

●资金：
需要出版社支持
3．编辑出版计划
预期成书规格：
开本：850mm*1168mm 大1/32，140mm*203mm
字数：150千字
印张：10
页数：300页
营销策略
(各阶段与上一部分时间表对应)
宣传第一阶段
这一阶段图书还在编辑审读过程中，因此不用很大规模地进行宣传造势。

在观众及读者耳边提醒，形成印象和期待就达到效果了。

●《夕阳红·省钱大比拼》栏目出书预告
●CCTV网络夕阳红栏目网页出书预告
●在这两条渠道征集以往参赛者的参赛经历、心得体会、省钱妙法。

同时起到引起关注度
的作用。

宣传第二阶段
这一阶段图书已经进入了生产环节，宣传力度可以加强一些，引起观众和市场的关注。

●继续《夕阳红·省钱大比拼》栏目出书预告，并播出读者预定邮购图书的渠道方式。

●继续CCTV网络夕阳红栏目网页出书预告，同时在进站时做flash动画广告，公布预定
邮购图书的渠道方式。

●在第一批重点大型城市各大主要零售书店发店内宣传海报，做图书预告和前期造势。

宣传第三阶段
这一阶段图书正式上市，宣传进入全方位、立体化，通过多种渠道打开市场。

●在北京选择主要零售书店一到两家，节目主持人进行签售发布，作为上市的仪式和初期
造势。

●夕阳红栏目、CCTV网站、各网站文化新闻频道和读书频道可以以新闻和新书上市的形
式对签售进行报道（由于节目的影响力和主持人的知名度，通过这一方式宣布上市信息的传播速率应该很高。

）
●夕阳红栏目、CCTV网站继续常规的宣传和邮购工作
●同时，在夕阳红栏目中将成书赠送给往期节目和正在比赛的参与者作为纪念品
●在CCTV主页发布进站外挂flash广告
●联合老年类报纸（如《中国老年报》）、健康类报纸（如《中国健康报》）及相关网站（如
中国健康网）、各主流生活类报刊杂志或各主流都市报生活板块、各主流生活类网站或各主流门户网站生活板块进行新书推荐、书评发布或营养师推荐一类宣传活动。

●零售点宣传：
店内海报和展架的布置
新书上架后在零售点内放置在醒目的展台、新书推荐区或码成造型堆引起顾客关注。

拟店内广播稿，在周六日客源较多时播出。

成本预算及效益简要分析
成本预算
（按2006年行情计）
●图书制作成本：
纸张费：
正文用纸51.5令=（320/32*5000册）/1000*（1+3%）
正文用70克胶版纸，每吨7000元，每吨24令，52/24=2.17吨
7000元*2.17吨=15190元
封面用纸0.65令=（4/32*5000册）/1000*（1+3%）
封面用157克铜版纸，每吨7000元，每吨10令，0.65令/10令=0.065吨
7000元*0.065吨=455元
正文、封面用纸合计：15645元
出菲林片费：
正文300页*1元/页=300元
封面封底共2页*20元=40元
两项合计：340元
制版（PS）费：
每张对开PS版80元，300页/16=19张PS版，19张*80元=1520元
印刷费：
按每色令单面印刷20元计算，51.5令双面印刷为1030元。

封面印刷因不够开印数，按700元计价。

两项合计：1730元
装订费：
无线胶装：每印张0.07元*10印张=0.7元/本，装订5000册，0.7*5000=3500元
印刷加工费共计：22735元
折合每册印刷加工费：4.547元
折合每个印张：0.45元
DVD制作成本：
母盘压缩价格：标准DVD400元（数字母带）
光盘复制价格：DVD1.5元/张*5000张=7500元
片芯印刷菲林：20元/套/四色
片芯印刷费：5000元（5000张）
本项共计：12920元
折合每张：2.584元
定价及利润分析
10（印张）*0.45元（每印张印刷单价）=4.5元（每册印刷费）
4.5元（每册印刷费）/25%=18元（每册图书定价）
因附带DVD光盘，因此计划每册定价25元
25元（每册定价）*0.06（版税率）=1.5元（版税）
25*0.7=17.5元（7折批发价）
0.5元（平均每册运费）
17.5元（7折批发价）-4.5元（每册印刷费）-2.584元（每张DVD制作成本）-1.5元（版税）-0.5元（平均每册运费）=8.4元（税前利润）
17.5元（7折批发价）/1.13*13%=2元（销项税额）
4.5元（每册印刷费）/1.13*13%=0.52元（进项税额）
2元（销项税额）-0.52元（进项税额）=1.48元（应缴增值税额）
8.4元（税前利润）-1.48元（应缴增值税额）=7元（税后毛利润）
图书策划——《省钱大比拼——实用原创食谱》
4.5元（每册印刷费）+1.5元（版税）+0.5元（平均每册运费）+1.48元（应缴增值税额）=7.98元（直接费用）
7元（税后毛利润）/7.98%（直接费用）=87.72%（投资回报率）
结论
通过以上介绍和分析，如果按照上述的运作方式进行筹划生产和经营，将打造一本老少皆宜的，集饮食资讯、生活知识和理念为一体的生活保健类图书，开创市场上生活、保健类图书的新形式、新理念。

依托央视知名栏目，通过周密全面的营销和宣传，必将受到固定观众群的好评，同时开辟新的读者群，将新的烹饪方法和节俭、高品质生活的宗旨广泛传播，获得很好的经济和社会效益。

10。

网址：《省钱大比拼——实用原创食谱》 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/424807

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