素食主义吃出健康

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导读

  随着健康意识增强，国内外素食人口越来越多，素食餐馆也一间接着一间，素食风潮日益兴盛。吃素固然对身体有好处，但并非随便吃，就能获得健康，前提是把握“营养均衡”的饮食原则，才能真正吃出“健康素”！ 

怎么吃出健康的素食？

我们看这里，第一个，不可以太油，烹调不可以过度。可是很遗憾的，我们在很多的餐馆里面我们点素菜，厨师通常都会炒得很油，这是不健康的。为什么他会炒得这么油？因为我们喜欢吃，他也是迎合客人的口味。所以我们呼吁尽量减少外食，不要到餐馆里面去吃，我们自己煮，我们就可以煮得很清淡，这是第一个，烹调不要过度。

再来第二个，清淡为主，糖、盐这些不要放太重，味精可以完全不用放。我们在家里自己煮都不需要这个东西，反而可以吃出食物的原味，滋味愈淡薄愈好，愈健康。

再来，蛋白质的摄取量不能够太高，就是豆类不要吃太多，除非是成长中的孩子，他在长身体，老年人还有成年人就不一定要太高。

再来，要从坚果类来获取天然的不饱和脂肪酸，这是我们前面说过的，它跟深海鱼油的结构是一模一样的，一样的东西。

不宜吃加工的素料，素鸡、素鸭、素鹅、素鱼这些东西我们少吃，为什么？因为它添加剂比较多，这些人工的添加剂很多，钠的含量也很高，这个我们也少用。

再来，叶菜类、芽菜类、根茎类要均衡地摄取，不要偏食，不要听人家讲芽菜类很好，就一直吃这个，不要，我们平均。

最后，必须要考虑季节性的、还有地域性的问题，吃当地、当季的食物，不要吃进口的食物。 

吃素对身体的确有益处，由于素食者摄取的蔬菜水果量较多，纤维素含量丰富，益于肠胃蠕动与促进消化，帮助身体排毒，相对于经常大鱼大肉的现代人而言，是较健康的吃法；加上蔬菜水果的胆固醇含量极低，可以降低心血管疾病的罹患几率。

 此外，素食者还要注意避免过油、过甜、过咸的烹调习惯。由于少了肉类，不少餐厅在烹煮时，往往不自觉地加入过量的油、糖、盐，以增加食物的味道，这样做不只对健康无益，亦让营养失衡。 

素食者要吃得健康并不难，最重要的是把握“营养均衡”原则。建议摄取多样化食材与各种蔬菜水果，让人体所需的营养素，均衡地分配在日常三餐的饮食中，并记得适量补充矿物质与维生素，避免营养不均的问题。

    素 小厨   

网址：素食主义吃出健康 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/426426

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