一学就会！这些懒人快手菜能让厨房小白称霸朋友圈~

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有时候做一道菜里面难免有多种食材，不一样的食材需要通过不同的烹饪手法去制作，这样既复杂又费时，这让想偷懒的时候头疼~

这期何大厨就来教大家用简单几个烹饪小技巧，就能让复杂的美食做的简单又美味。

红烧肉家常又好吃，但是往往制作时间比较长，何大厨只用一个简单小改刀，就能将时间大大缩短

溜三样虽好吃但是食材处理实在麻烦，猪肝、猪腰都不好掌握火候，但是何大厨又有小妙招能解决难题，赶紧往下看看吧~

今日招牌菜

| 扁豆焖面 |

| 蓑衣肉 |

 | 爆炒鸡杂 |

| 溜三样 |

[ 扁豆焖面 ]

具体步骤请戳5分钟搞定这碗面，无论南北方人吃了都说好~

[ 蓑衣肉 ]

-食材-

五花肉/各类香料/葱姜/红曲粉/

·

盐/糖/酱油/海鲜酱/叉烧酱/红曲粉/胡椒粉/

-具体步骤-

食材处理：五花肉改刀蓑衣状，皮朝上的方向直刀至1/2处，再翻面斜刀下至1/2处。

焯煮：凉水放入改刀好的五花肉、葱姜、料酒放入锅内焯煮，开锅后撇去浮沫即可出锅。

炒制：桂皮、大料、草果、香叶、葱姜放入油锅内煸炒，出香味后放入焯煮好的五花肉翻炒均匀。

调味：在锅内放入料酒、黄豆酱油、1份海鲜酱、1份叉烧酱、水稍加烧煮，再放入米酒、白糖、少许盐、红曲粉、胡椒粉转小火炖制25分钟。

完成：大火收汁即可完成~

-成品-

[ 爆炒鸡杂 ]

-食材-

鸡胗/鸡心/鸡肝/淀粉/葱姜蒜/辣椒/笋片/

·

盐/料酒/白胡椒粉/酱油/白糖/香油/

-具体步骤-

食材处理： 鸡胗、鸡肝改刀成片，鸡心处理干净后改刀成片并打上花刀即可。（用白醋浸泡鸡胗可以去除异味）

腌制：在鸡胗中放入盐、料酒抓捏均匀腌制；在鸡心中放入盐、料酒、白胡椒、淀粉抓捏均匀腌制；在鸡肝中放入盐、料酒、白胡椒粉抓捏均匀即可。

焯煮鸡胗：在开水锅内放入适量油，鸡胗下锅快速焯煮即可出锅。

炒制：鸡心放入油锅内大火煸炒，起卷后放入鸡肝，稍加炒制放入辣酱炒香。（鸡肝下锅前裹层淀粉）

调味：在锅内放入鸡胗、葱姜蒜、辣椒、笋片、料酒、酱油、白糖、盐翻炒均匀，最后淋入适量香油即可~

[ 溜三样 ]

-食材-

猪肝/猪腰/里脊/淀粉/葱姜蒜/青红椒/

·

盐/胡椒粉/料酒/香油/米醋/鸡精/白糖/白醋/

-具体步骤-

食材处理：猪腰、里脊肉、猪肝改刀成片，再全部一起放入白醋、水浸泡清洗沥干即可。

腌制：在三样中放入盐抓捏起黏，放入料酒、胡椒粉、淀粉搅拌均匀即可。

调制碗汁：在碗中放入适量葱姜蒜、盐、酱油、料酒、2克白胡椒粉、半勺香油、1克米醋、鸡精、白糖、淀粉、水，搅拌均匀即可。

炒制：将三样放入油锅内翻炒均匀，断生后放入料酒、葱姜蒜、青红椒翻炒均匀，再放入碗汁，淀粉糊化后翻炒均匀即可~

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