素食食谱若干

《素食食谱大全：健康烹饪，满足味蕾》：提供多样素食食谱，适合素食者和健康饮食者。 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #健康烹饪食谱#

素食食谱若干
百合香芹
主料:芹菜、百合、
配料:腰豆
调料:盐、白糖、香油、各适量
做法:将芹菜去叶、根后切成小段，百合摘洗干净备用。锅坐水烧开加一点盐滴一滴食用油(这样焯出的菜翠绿)，将主配料依次下沸水中焯烫后用凉水过被人体所吸收，而且还有解酒醉的作用。
菠菜腰果
主料:菠菜
配料:腰果
调料:盐、白糖(少许)、香油、姜汁各适量
做法:将菠菜摘洗干净汆烫后用凉水过凉，切成小段放入盆中。腰果下入油中炸成金黄色捞出，控净油放在菠菜盆中加入调料拌匀即可装盘。
特点:菠菜碧绿腰果金黄，软烂鲜香，咸鲜适口。
营养与健康:菠菜被誉为养颜佳蔬，能令人面色红润光彩照人。它对缺铁性贫血有改善作用。菠菜含有丰富的维生素及抗氧化素，能清理人体胃肠的热毒，还有养血、止血、敛阴、润燥的功效。因而可防治便秘，使人容光焕发。腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，它还含有丰富的油脂，可以润肠通便。并且具有很好的润肤美容的功效。经常食用有强身健体，提高机体抗病能力等作用。
素三鲜
主料:马蹄
配料:山药、胡萝卜
调料:姜末、酱油(少许)、盐、糖(少许)、香油、水淀粉各适量
做法:主配料去皮后，将马蹄改成坡刀片，山药胡萝卜均切成菱形片后入沸水中汆烫，迅速捞出用凉水投凉。炒锅上火加入底油，下入姜末炸出香味，
加入适量清水及调料，下入主配料，用小火使其入味后，用水淀粉勾米汤芡，淋入香油即可。
特点:此菜脆嫩，红白相间，微甜鲜香适口。
营养与健康:马蹄中含有的磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。马蹄是寒性食物，有清热泻火的良好功效，儿童和发烧病人最宜食用。山药中的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早发生硬化，黏液多糖物质与无机盐类相结合可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。
清炒西兰花
主料:西兰花
调料:姜末、盐、调料油、水淀粉各适量
做法:先将西兰花掰成小朵，入沸水中汆烫一下捞出，用凉水过凉。锅中加入底油，下入姜末炸出香味，加入适量汤汁、盐，用水淀粉勾米汤芡，下入西兰花，淋入调料油翻炒均匀，倒入一盘中，迅速取一小碗，将西兰花根部朝内整齐地码入碗内,扣入盆中，将碗拿开即成。
特点:此菜造型美观，碧绿脆嫩，咸鲜适口。
营养与健康:常吃西兰花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。在众多的蔬菜水果中，西兰花、大白菜的抗癌效果最好，对杀死导致胃癌的幽门氏螺旋菌具有神奇功效，而且是含有类黄酮最多的蔬菜之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。还可增强肝脏解毒能力，并提高机体的免疫能力，可预防感冒和坏血病的发生。
板栗娃娃菜
主料:娃娃菜
配料:水煮去皮板栗仁
调料:番茄酱、盐、白糖、姜末、调料油、清汤、水淀粉各适量
做法:将娃娃菜洗净，放在沸水中焯熟捞出。锅加底油烧热，下入番茄酱、姜末炒出香味，加入清汤、盐、白糖，再下入娃娃菜以及板栗仁，用小火使其入味，用水淀粉勾芡淋入调料油即成。
特点:娃娃菜软烂，板栗仁甘香，鲜咸微酸。
营养与健康:娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生

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