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巧克力核桃酥皮派：酥皮包裹巧克力和核桃，烤箱中烘烤至金黄，表皮脆口内心软滑。 #生活技巧# #美食烹饪技巧# #甜品DIY教程#

自制酥香核桃酥,走高品质生活之路

自自制制酥酥香香核核桃桃酥酥，，走走高高品品质质生生活活之之路路 为了追求更酥的效果，我是把黄油打发后 面粉混合的，结果成品让我很惊喜，真的 很酥，而且每一口都能吃到香香的核桃仁。 做这个核桃酥烤箱温度很重要，因为上下管可以单独控温的原因，所以烤出来的桃酥 正反面颜色都很赞！父亲是个发烧茶友，送去给他作为茶点，一口酥香伴以茶香，向 经典的中国传统点心文化致敬！！ 【材料】 低粉250克、泡打粉4克、黄油133克、鸡蛋56克、核桃仁50克、黑芝麻适量、糖粉72 克 【制作方法】 1、先将糖粉倒入软化的黄油里。用刮刀先拌一下 （避免到时打发黄油的时候糖粉乱 飞），然后在用打蛋器低速打发黄油，打到体积蓬松即可 （黄油一定要软化到位才好 打发） 2、黄油打发好后把鸡蛋液分4次加入黄油盆子中，每加入一次都要彻底打发均匀再 加入下一次 3、然后在把泡打粉和低粉过筛到黄油盆里 4、带上一次性手套，把面粉稍微抓均一下在加入核桃碎。核桃要事先用擀面杖敲 碎。最好敲的细碎一点 5、然后在抓匀到看不见干粉为止。不需要混合成团的。弄好的面团放在盆子里。盆 子覆盖上保鲜膜送入冰箱冷藏25分钟左右！（记住是冷藏不是冷冻） 6、冷藏好的面团取出，取23克面团轻轻捏合整成圆型然后在沾点黑芝麻在面团表面 （千万不要搓圆到表面光滑）此时烤箱预热180度 7、把面团放入烤盘，用手掌掌根部位对着面团轻轻压下去，使面团形成自然的裂痕 （如果你把面团搓成表面完全光滑，那么待会你用手掌去压它的时候就很有裂痕形 成，所以稍微将面团捏合一下就可以了，这样压出来的裂痕会比较好看哦） 8、最后送入烤箱中层，上管177度下管171度，烤23分钟。（如果你家烤箱不能上下 管分开设置温度，那么你就直接用177度烤22分钟左右即可，不过我给的温度也只能 供你参考一下，因为每家烤箱的温差都不一样） 【小提示】 配方中的糖量已经是我减少过的量了，所以不建议大家在去减少糖的用量。配方里面 的核桃我买来就是熟的核桃，所以不需要放进烤箱烤熟。如果大家买的是生核桃最好 事先放烤箱175度，上层烤个7分钟左右即可！配方中的泡打粉是必不可少的。另外如 果你烤出来的成品外表酥，而内部不酥说明你的桃酥没有烤熟，一定要烤熟、烤透， 这样才会内外都很酥脆 本文作者：美食百分

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