「烘焙小技巧」镜面蛋糕这么火？3种简易镜面装饰，教你5分钟学会

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镜面蛋糕是烘焙界一类很火的蛋糕，据说名字的得来源于其“蛋糕光滑的表面就像一面镜子，窗外的蓝天白云都映在了蛋糕上”。

当然复杂的镜面制作需要匠心独运的配方和颜色搭配设计，出来的效果也是美轮美奂，如下图真的是叹为观止！

镜面蛋糕

今天Vivi教大家3种可以“一键学会”的简单镜面装饰，可用于慕斯、冻芝士蛋糕的表面装饰。虽简单，但是也能瞬间提升蛋糕的层次感和高级感！简单到什么程度？那就是5分钟就学会！

芒果慕斯

方法1：使用吉利丁

以6寸圆形芒果慕斯为例，配料：吉利丁片 1片，温水（可食用）：适量，芒果果泥/果汁：2大勺（30ml)

制作步骤：

（1）吉利丁冷水泡软以后，隔水融化成吉利丁液。

吉利丁溶液

（2）温水把芒果果泥/芒果果汁混合好。

（3）将（1）和（2）混合好，放凉。

（4）将放凉的芒果吉利丁液倒在已经冷藏成型的慕斯蛋糕上。

芒果慕斯

（5）放入冰箱继续冷藏或者速冻至镜面凝固。

PS.水果泥/汁可以换成其他品种的，如橙汁、草莓汁等等。

如果做樱花慕斯等透明色镜面，不加有色果汁，直接吉利丁隔水融化成吉利丁液，加入适量的温水以后拌匀后放凉即可。（可以根据口味适当加入糖在温水中融化）

樱花慕斯

如果冬季吉利丁液凝固了，可以微微隔水加热一下，恢复流动性。

方法2：使用QQ糖

配方：还是以芒果慕斯为例，选择橙色的QQ糖 橙汁

制作步骤：

1、QQ糖和橙汁隔水加热至融化/放在微波炉里加热至融化，放凉备用。

qq糖镜面

2、将QQ糖镜面倒入已经冷藏成型的慕斯蛋糕上，镜面即成。

qq糖镜面

PS.QQ糖和果汁的颜色要选择和做的蛋糕元素协调的颜色，如芒果慕斯/香橙慕斯都可以用橙色的QQ糖，火龙果慕斯可以用红色的，草莓慕斯用红色的。

蓝莓慕斯

这里的原理就是QQ糖里也有食用胶质，可以产生粘性。

方法3：使用果酱

市售杏子果酱两大勺 适量温水，如果担心凝固效果，可以加入半片吉利丁片加强凝固效果。

芒果慕斯

PS.这里的原理就是果酱里含有果胶和明胶，都具有凝固效果。杏子果酱是最适合制作镜面的果酱，主要是颜色百搭。其他的如果葡萄慕斯可以用葡萄果酱。草莓慕斯可以用草莓果酱。蓝莓慕斯可以用蓝莓果酱。以此类推。

粉色的也很漂亮

上面三种简洁大方的镜面制作方法，小伙伴们get到了没有？如果伙伴们有更多的镜面制作方法，欢迎在评论区分享烘焙心得和技巧。分享即快乐，愿于大家一起成长进步！

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