饮食与健康第一节四季饮食

《中医四季养生菜谱》：结合食材与季节，教授健康饮食搭配。 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #中医养生书籍#

饮食与健康第一节四季饮食
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一、春季饮食
1、春季 顺时养生饮食的六原则
“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣”。　春天是我们人体生理机能和新陈代谢最活跃的时期。
首先，中医养生学认为：人体必须顺从春夏秋冬四季阴阳消长的规律，适应一年寒热温凉的气候变化，才能保持健康、长寿。而作为其中一个重要组成部分的饮食养生，则要根据不同季节的气候特点和人体的生理特点，来决定不同的饮食原则和要求。至于春季的饮食原则，现总结如下：
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原则一：早春时节选择热量较高的主食，并注重补充足够的蛋白质。
　　早春时节，气温仍然比较寒冷，人体需要消耗一定的能量来维持御寒功能。所以，早春期间的营养结构应以高热量为主，除谷类外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质。另外，由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病。因此，早春期间还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。
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原则二：适当增加饮食中的果蔬比重以摄取足够的维生素和无机盐。
　　春天，又是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始复发，活力加强，容易侵犯人体而致病，如春季常见的口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等，这些大都因为新鲜果蔬吃得少而造成的营养缺
乏所致，所以，在饮食上应适
当增加饮食中的果蔬比重以摄
取足够的维生素和无机盐。
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小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等
新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果富含维生素C，具有抗病毒的作用；
胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能，可增强抵抗各种致病因素的侵袭；
富含维生素E的食物也应食用，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力。这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。
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此外，从科学饮食的观点来看，春季还应强调蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养素摄入量的相对比例，以增强抵抗力，防止暴饮暴食，避免引起肝功能障碍和胆汁分泌异常。
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原则三：饮食宜清淡，忌食油腻、生
冷及刺激性食物。
　　 春季应由冬季的膏粱厚味转为清温平
淡，在动物食品上，应少吃肥肉等高脂肪食物，因为油腻的食物吃后容易产生饱腹感，人体也会产生疲劳现象。饮食宜温热，忌生冷。胃寒的人可经常吃点姜，以驱寒暖胃。
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原则四：春季饮食应省酸增甘，以养脾气。
　　唐代名医孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”意思是当春天来临之时，人们要少吃点酸味的食品，适量吃些甜味的的食品，这样做的好处是能补益人体脾胃之气。有鉴于此，春季饮食调养，宜选甘温之品，忌酸涩，主要以补益脾气为主，故可多吃一点大枣、山药、锅巴等。
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原则五：根据个人体质及病情对症食补。
　　祖国医学提出，“春季养生当需食补”。但必须根据春天人体阳气逐渐生发的特点，选择其平补、清补的饮食，以免适得其反。
以下几种人最适宜在春天进补：中老年人有早衰现象者；患有各种慢性病而体形孱瘦者；腰酸眩晕、脸色萎黄、精神萎靡者；春天气候变化大，受凉后易反复感冒者；过去在春天有哮喘发作史，而现在未发作者；到夏天有夏季低热者。以上情况者，均可利用春天这个季节，选择适当的食补法。具体如下：
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①老年人如有阴虚内热者，可先用清补的方法。这类食物有梨、莲藕、荠菜、百合、甲鱼、螺蛳等。此类食物食性偏凉，食后有清热祛火作用，有助于改善不良体质。
②虚寒体质者，可多食核桃、枸杞等偏温食物；
③湿气较重者，当食化湿食物，如干荷叶、莲子等。
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