劲道的手工面﹢吸足酱汁的肉酱=解腻又脆爽，好吃到颤抖！

发布时间：2024-12-10 09:32

川菜中的'鱼香肉丝'，酸甜酱汁是关键，提鲜又解腻。 #生活技巧# #美食烹饪技巧# #川菜技巧#

从某种程度上说，美食和宠物是一样的存在，都是用来治愈人心的。一个人的时候，用一碗汤面慰籍孤寂，两个人以后，用一顿佳肴传递爱意。

今天给大家介绍我们一家人都喜欢的一道美食——炸酱面，劲道的手工面，配上吸足酱汁的肉酱，最后再夹一筷子黄瓜丝，解腻又脆爽，好吃到灵魂颤抖！

炸酱面

食材

面粉：300克

猪肉：180克

蒜苔：200克

清水：120克

黄瓜：1根

黄瓜酱：50克

植物油：适量

芡粉：8克

白糖：20克

食盐：5克

大蒜：1瓣

步骤

1、将加盐溶解后的清水分多次倒入面粉中，在倒水的过程中抓紧时间和面，待面粉呈湿润絮状，就可以停止加水了。

2、和面是一个讲究手劲的过程，反复揉搓，将面团和成一团，面团最好偏干一点，这样做出来的面条更加劲道；

3、面团揉好后，盖上盖子静置半个小时，醒过的面口感会更加细腻顺滑；

4、选用偏瘦一点的五花肉或瘦肉，洗净剁成肉末，加适量芡粉搅拌均匀，芡粉可以让猪肉更加鲜嫩美味；

5、生姜、小葱、黄瓜清洗干净，姜切末，蒜切丁，黄瓜擦丝留用；

6、调面酱：按1:1的比例取适量黄豆酱和清水，用筷子搅拌均匀；

7、开始做炸酱：热油锅加一大勺白糖，待融化成焦糖色，倒入肉末翻炒至染上糖色，加葱、姜和适量食盐翻炒均匀，加入调制好的黄豆酱，煮成稠状，盛到碗里；

8、炸酱做好，面也醒的差不多了，把醒好的面团切成几块，用手压扁，用压面机压成面条，撒上些面粉，这样面条就不容易粘连在一起。

9、煮熟面条，捞出来过冷开水，为了让面条劲道更足，这一步不能少哦；

10、面条上先放些黄瓜丝，再铺一层炸酱，搅拌均匀，配上生蒜瓣，就可以开吃啦，那一个香啊，让人吃过就难以忘记。

小贴士：

如果家里没有压面机，可以用手擀面，先把面团擀成薄面皮，反复折叠几次，用刀切成面条就可以了，当然直接买手擀面，配自制炸酱也好吃哦。