重磅消息，食品添加剂对国人的影响。

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说到食品添加剂，咱们首先要说说到底什么是食品添加剂，我国对食品添加剂的定义为：为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶姆糖基剂、食品工业用加工助剂也包括在内。

是不是有点兴趣了？不要着急，咱们慢慢讲下去。

随着食品工业产品的多样化,食品添加剂的种类和数量发展相当迅速,据有关资料报道,国外所使用的食品添加剂已达14000种以上,美国允许使用3200种,日本1100种,欧盟1100~1200种。目前我国食品添加剂有23个类别,2300多个品种。

怎么样，看到这些数字是不是被吓到了，不过别惊讶，这些都是经过毒理学、分析技术以及食品安全性评价的检验才允许使用的。

知道了食品添加剂是一个庞大的家族之后，你们可能要问，那么它的作用是什么呢。简单概括来说，它有三大作用。一：改善食品感官性状。食品感官性状主要包括色，香，味，形和质地等。如护色剂可赋予食品诱人的色泽，乳化剂可防止面包硬化。写到这里，小编的肚子饿了，真想啃两口又香又软的面包啊

。二：满足营养和保健需要。日常摄入食品是为了满足机体的营养需求。每种食品都有各自不同的特征营养素。但是,在食品生产加工或者保存过程中,食品中的一些营养成分容易发生改变(食品营养素被氧化变质、食品的腐败变质等)。如果在食品生产加工过程中按照规定加入一些抗氧化剂或者防腐剂,就能够有效避免营养素的损失,保持食品的营养价值。三改进生产工艺,拓展原料资源。食品添加剂有利于食品加工操作适应机械化、连续化和自动化生产，推动食品工业走向现代化。例如,在面包的加工中膨松剂是必不可少的基料。在制糖工业中添加乳化剂,可缩短糖煮炼时间,消除泡沫,提高过饱和溶液的稳定性,使晶粒分散、均匀,降低糖膏黏度,提高热交换系数,稳定糖膏,进而提高糖果的产量与质量;使用乳化剂能使方便面面团中的水分均匀散发,提高面团的持水性和吸水力,有利于蒸煮;用葡萄糖酸一δ-内酯作为豆腐的凝固剂,有利于其机械化、连续化生产;羧甲基纤维素钠可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、素菜汁等形成性能稳定的乳化分散液,对动植物油、蛋白质与水溶液的乳化性能极为有益,能使其形成能稳定的匀质乳状液。

借助食品添加剂可以有效开发利用食品原料资源。目前,许多天然植物都已被重新评价,丰富的野生植物资源待开发利用。据统计,自然界中的可食性植物有8000多种,仅我国的蔬菜品种就有17000种,还有大量的动物、矿物和海产品,如可食用的昆虫就有500多种。要对这些资源进行开发研究,就需要添加各种食品添加剂,以制成营养丰富、品种齐全的新型食品,满足人类发展的各种需要同时,对于以前丢弃的原料重新得到利用并开发出物美价廉的新型食品,如在生产豆腐的副产品豆渣中,加入适当的添加剂和其他助剂,就可加工生产出膨化食品。

咱们从上面知道了食品添加剂的定义，作用之后肯定还是会问。那么为什么现在的食品还是不安全，且还是有很多媒体报道哪里又出现了因为食品添加剂出现的食品安全问题。那么下面咱们要好好了解一下公众对食品添加剂认识和误区及原因。

当前，社会对食品添加剂缺乏科学的、正确的达识、使知道也十分有限和片面,对食品添加剂认识存在很多误区。首先,许多消费者把很多非食用物质认为是食品添加剂,如三聚氧胺、苏丹红、孔雀石绿、瘦肉精、甲醛、吊白块、硼砂、工业明胶等非食用物质。其次,部分消费者忽略了食品添加剂的功能和用途,把出现与食品加剂有关的食品安全问题,一律冠以“有毒”这个字眼。超范围、超限量使用食品器加剂确实属于违法行为,但并不能说成是“有毒食品”,是否有毒有害,只能按照食品安全风险评估数据来科学确定。如在大米中加入香精做成假香米,就被冠以“毒大米”,在头中添加柠檬黄,就被冠成“毒慢头”,说成又伤肝、又伤肾这虽是违法、商业欺诈和道德缺失行为,但只能是伪劣食品、不合格食品,并不是有毒有害食品。第三,把食品添加剂说成是重大食品安全事件的耶魁祸首,错误地认为食品添加剂是食品不安全的代名词和食品安全事件的“替罪羊”,使食品添加剂蒙受了“不白之冤”。实际上,近年来我国发生的多起重大食品安全事件,没有一起是由于使用食品添加剂造成的,都是由于违法添加非食用物质造成的。第四,部分消费者认为不含食品添加剂的食品是放心安全的。少数企业为迎合消费者的上述心理,在产品标签上标示“不含食品添加剂”或“不含防腐剂”,这种做法都是对消费者的严重误导,好像含食品添加剂和防腐剂的食品就是不安全的。另外,也有消费者认为合成都是有害的,天然就等于安全的。有的消费者看到食品上写着“不含人工色素”时就认为该食品是安全无害的。人们一般对天然色素的安全感要高于人工合成色素。其实,合成和天然的食品添加剂,哪个更安全不能笼统定论,以偏概全,应该依据科学数据来确定。但是整体上来说,由于天然色素是从动植物中提取的,所以从追求健康的角度来说,天然、安全、有效、有生理功能是着色剂产业全球发展趋势。

总结来说，真正导致食品安全问题的三个原因就是，一：非食品添加剂的违法添加；二：食品添加剂超范围使用。指使用过程中超出了强制性国家标准GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》范围。三食品添加剂的超限量使用。指使用过程中超出了强制性国家标准GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定的最大使用量。

最后小编要把开头的悬疑解答一下，食品添加剂对我们国人的影响是什么，那就是因为食品添加剂的合理使用，让我们生活中每天都可以吃到好吃的零食，可以喝到好喝的饮料。让我们在不经意间长了好多小肉肉，让我们辛苦攒下的小钱钱都送给了超市老板。

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