烹饪蔬果生活中最易见到的几个误区饮食之道

家庭烹饪中常见的食品安全误区 #生活技巧# #厨房技巧# #家庭主妇必备技能#

在烹饪的时候，如果我们想保留食材的营养或者让食材更美味，都需要用正确的烹饪方法来进行，而在生活中，我们发现，大家因为口味的问题往往犯一些错误，这些错误大大伤害了食材中的营养价值以及保健的功效，所以，总结出来在今天分享给大家。众所周知，蔬果富含的维生素有益健康美容。但许多人在烹饪蔬果时却错误地破坏了其中的营养。在烹饪蔬果时应有哪些注意，要避开哪些误区呢?一、不要用搅拌机或食品处理机来打果汁很多人用搅拌机或食品处理机来榨鲜果汁喝，以为这样做能完整吸收水果营养。其实在搅拌过程中，水果所含的维生素C会不断被氧化破坏。建议改用果汁机，它能迅速把水果的液体部分和残渣分离，大大降低维生素C的氧化程度。二、不要把含“维生素C分解酶”的蔬菜同水果一起烹饪很多家庭喜欢把新鲜蔬菜水果混合一起做沙拉吃。但要注意，胡萝卜、黄瓜、苹果、香蕉等蔬果含有“维生素C分解酶”，混合吃会破坏其他蔬果所含的维生素C。不过，这种分解酶怕热，做沙拉时，胡萝卜可以先加热再用;苹果、香蕉等不易加热的水果可以先浇上柠檬汁，也有破坏分解酶的效果。三、不要把煮过绿叶菜和根茎菜的汤汁倒掉维生素C不耐热，水煮绿叶菜和根茎菜时，它很容易流失到汤汁里，但本身并没被破坏。因此，绿叶菜或根茎菜用来做汤最适宜，吃掉菜后连汤一起喝能充分摄取维生素C。煮汤的时候最好合上盖子，随热蒸发的维生素C会随水滴流回汤里，不至于浪费。四、做色拉用的蔬菜不要长时间浸泡做沙拉用的绿叶菜切好后，放冷水里浸泡片刻可以令蔬菜吸收水分，保持脆嫩口感。但长时间浸泡，蔬菜能吸收的水分量会饱和，随后维生素反而会从蔬菜内部流失到水里。

匿名 发布于：2022-10-26 15:43:27

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