5种常见蔬菜挑选指南，让你成为买菜高手，走进菜场就是主角

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常言道：三天不吃青，两眼冒金星。这个“青”指的就是各种蔬菜瓜果。

多吃蔬菜的好处，说也说不完，但总的来说，主要有以下几个方面：

补充维生素。维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。各种蔬菜含有丰富的维生素，多吃蔬菜对于补充维生素的好处不言而喻。

补充膳食纤维。蔬菜含有丰富的膳食纤维，多补充膳食纤维可增加人体肠胃蠕动，对于消化吸收很有帮助，可预防便秘。

增加饱腹感。多吃蔬菜可以增加饱腹感，能减少其它高热量食物的摄取，对于减肥瘦身好处多多。

均衡饮食结构。蔬菜吃得多，肉类自然就吃得少，这样的饮食结构更健康。

既然吃蔬菜对身体健康有那么多好处，那我们自然要多吃，但决定是否能好好多吃的，除了有好处，更多的应该是好吃，毕竟吃货还是大多数的。

决定一种菜是不是好吃，不单单是烹饪技术，更关键的是食材的选择，尤其是蔬菜，选对了，才能做出可口的食物。

接下来，根据我长时间的买菜和做菜经历，分享一下5种常见蔬菜的挑选方法，保证你到了菜市场谁也蒙不了你。

黄瓜

挑选黄瓜主要从体型、表面和颜色三方面来判断。

看体型：体型细长、均匀的黄瓜更新鲜，尤其黄瓜的把要小，这样的黄瓜口感更好，如下图一端细细的位置就是黄瓜把。

看表面：表面刺小、密集，这样的黄瓜更嫩。

看颜色：口感好的黄瓜，颜色呈深绿色，这种黄瓜肉头更厚、水分多。

西红柿

西红柿，又叫番茄，一年四季都可以在菜市场买到，吃法也很多，可以生吃、糖渍、凉拌、做汤……应该是家家户户冰箱里常备食材。

买西红柿，也是从三方面挑选，包括外表、颜色、手感。

看外表：新鲜的西红柿外表光滑，发亮，而不是皮皱皱的很暗沉。

看颜色：好的西红柿，颜色很红很正，有的略微有点黄也是可以的，如果红色不均匀，有白色斑点，这样的西红柿不要买，口感不好。

试手感：当西红柿外表和颜色看完后，还要试一下手感，如果是凉拌的西红柿，可以选稍微硬一点的，但如果是做西红柿炒蛋，就要选稍微软一点的，但得是自然成熟的软，而不是放时间太久的软哦，自然成熟的软，表面依然是光滑的。

茄子

茄子常见的吃法有烤茄子、凉拌茄子、烧茄子、炒茄子，茄子的品种也很多，有长的有圆的，下面分享一下挑选茄子的方法。

看颜色：新鲜的茄子颜色呈现紫红色甚至紫黑色，光泽度强，看着油亮亮的，如果茄子颜色暗淡，那就别买了，不新鲜。

看花萼：茄子的花萼，就是茄子柄的位置，茄子蒂包住位置白色或者浅绿色的部分，这个部分越明显、越大，就说明茄子越新鲜。

看外观：新鲜茄子表面细腻光滑，没有破损和褶皱。

掂分量：大小差不多的茄子，可以掂一下，较重的证明水分充足，更新鲜，放久了的茄子，水分流失严重，会感觉轻飘飘的。

土豆

土豆淀粉含量丰富，吃后饱腹感强，人称“第二面包”，挑选土豆可是有技巧。

看表皮：容易起皮的土豆比较面，适合炖着吃或者蒸着吃；表皮紧致光滑的土豆脆，适合炒着吃，总的来说，表皮一定要完好没破损，才是土豆。

看颜色：黄色的土豆是面土豆，适合炖，肉质白色的土豆比较甜，挑选的时候可以根据自己烹饪需要进行选择。

挑形状：买土豆要选圆润饱满的，这样的土豆好削皮好切片。

总的来说，千万别买发芽的土豆，吃了可能食物中毒。

萝卜

萝卜可是冬天的重头戏，买到好萝卜，又脆又甜又好吃。

看外表：新鲜萝卜表面光滑完好，没有斑点和开裂。

掂重量：挑选萝卜可以在手里掂掂，更沉的代表水分充足，太轻的一来可能是时间太长，二来可能收割时已经老了，内里是糠的。

掐试试：如果可以，可以轻轻用指甲掐一下萝卜皮，如果轻松掐进去，脆脆的手感，证明是新鲜萝卜。

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