国庆家宴吃虾蟹，这些烹饪秘籍你要掌握

蒜香椒盐虾

材料：

海虾20-25只，大蒜6瓣，花椒碎5g，干淀粉3大勺，盐3g，白胡椒1g，小米辣2只，食用油50ml，葱花一点

步骤：

1，海虾开背去虾线，加入盐、白胡椒腌制5分钟，然后下干淀粉滚匀

2，锅子烧热，加入油50ml，烧到160度左右，加入滚好淀粉的虾，炸到通红，并且虾皮变脆，捞出备用

3，大蒜切片，加入刚才炸虾的油里，小火炸到金黄捞出

4，另起一锅，加入一点刚才炸虾的油，然后加入花椒碎和小米辣碎小火炒出香味，

5.倒入炸过的虾翻炒，然后加入炸好的蒜片翻炒均匀出锅。加葱花装饰

麻辣阿根廷红虾

材料：

阿根廷红虾12只，干辣椒10g，花椒5g，麻椒3g，大蒜30g，大葱30g，姜30g，豆豉10g，红油100g，冰糖5g，酱油10g，香叶2片，料酒10g，盐5g

步骤：

1，干辣椒提前泡水30分钟，姜切片，葱切大段，豆豉剁碎

2，锅烧热，下入红油，煸香葱姜蒜

3，下入辣椒、花椒，麻椒、豆豉和香叶，小火煸炒出香味

4，转大火下入红虾，冰糖，料酒煸炒5分钟

5，加入盐和酱油，再煸炒1-2分钟，红虾上色即可

清蒸香草大闸蟹

材料：大闸蟹4只，罗勒10g，薄荷5g

蘸汁：姜末10g，大红浙醋20g，蜂蜜5g，生抽2g，香油3g

步骤：

1，大闸蟹洗干净，放到蒸笼里，四周塞好香草。

2，蒸锅上汽，把大闸蟹放进去，中火蒸15分钟

3，蘸汁混合好，再配上一杯黄酒或者水果酒才是完美的螃蟹宴哦~

泰式咖喱蟹

材料：

面包蟹1只，年糕条300g，咖喱膏50g，有机牛奶200g，小米辣3个，香芹50g，洋葱半个，鱼露20g，鸡蛋2个，水500g，干粉适量

步骤：

1，将面包蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，用刀将斩下的蟹钳背拍裂并将蟹砍成小块

2，锅中倒油烧至5成熟，放入粘好干粉的蟹肉及蟹壳，炸至螃蟹变色后盛出备用

3，锅烧热倒油，下入洋葱丝，咖喱膏和芹菜段炒香，倒入鱼露和有机牛奶

4，加入柠檬汁，小米辣和清水搅匀，放入提前煮了五分钟的年糕和炸好的螃蟹

5，炖煮五分钟后倒入打好的鸡蛋液，关火盛出盖上蟹壳即可

花开富贵虾

材料：

九节虾8只，干粉丝50g，金蒜碎20g，生蒜蓉20g，食用油适量，生抽适量，香菜碎适量

步骤：

1，干粉丝提前泡发到变软，九节虾洗净去虾线，将九节虾从虾背切开，不要切透

2，金蒜碎混合生蒜蓉加入适量生抽拌匀

3，粉丝铺在盘子下，上面放上切开好的虾，虾肉上撒蒜碎，蒸锅上汽，放入虾，大火蒸6分钟，取出撒香菜碎备用

4，另起一锅，烧食用油适量，油热淋在蒸好的虾肉上即可食用

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