食物合理搭配有益健康

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食物合理搭配有益健康
石亚梅
即使最简单的早点也不只有一种食物,故食物的搭配不可忽视。科学地搭配会使营养更全面,味道更鲜美,更有利于健康。以下“最佳搭档”就有此种效果。
豆腐-鱼 豆腐和鱼都是高蛋白食物,但所含食物合理搭配有益健康
石亚梅
即使最简单的早点也不只有一种食物,故食物的搭配不可忽视。科学地搭配会使营养更全面,味道更鲜美,更有利于健康。以下“最佳搭档”就有此种效果。
豆腐-鱼 豆腐和鱼都是高蛋白食物,但所含蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸,营养学家称之为不完全蛋白质。若将两种食物同吃,就可互相取长补短,使蛋白质的组成趋于合理。两种食物的蛋白质都变成了完全蛋白质,利用价值提高。
豆腐-海带
豆腐营养丰富,含皂角苷成分,能抑制脂肪的吸收,促进脂肪分解,阻止动脉硬化的过氧化质的产生。但是,皂角苷会造成机体碘的缺乏,而海带中富含人体必需的碘。二者同食,可互相补充,有利于消化和吸收。
豆腐-萝卜
豆腐属于植物蛋白,若多吃可引起消化不良。如果与萝卜同食,此弊即可消除。因为萝卜有助消化之功,可使豆腐中的养分大量被人吸收而不产生腹胀、腹泻等不适感觉。
猪肉-大蒜 民间素有“吃肉不加蒜,营养减一半”之说,确有科学道理。以维生素B1为例,猪肉中含量比其它肉食含量平均高9倍,但此种维生素不稳定,在人体停留时间也短。若同吃大蒜,大蒜中之蒜素与维生素B1结合,将其水溶性变为脂溶性,进而大大增加人体的吸收与利用,保健效果更佳。
瘦肉-大葱
大葱中有一种称为二烯酸二硫化物的成分,此种成分可与肉中蛋白质结合,提高蛋白质的消化、吸收与利用率。此外,味道也更加鲜美,吃起来更为爽口。
芝麻-海带
芝麻与海带同食,能收到美容抗衰老之双重效益。芝麻改善血液循环,促进新陈代谢,含有亚油酸可调节胆固醇,含有维生素E可抗衰老。海带则为钙和碘两种矿物元素的“富矿”,能净化血液,促进甲状腺素合成。两种食物合二为一,抗衰美容之功效倍增。
羊肉-姜
中医学认为,羊肉有补阳生暖之功,生姜也是保暖祛寒之佳品。两种食物组合,祛寒保暖作用更强,特别对寒性腰痛、风湿痛等有效。
羊肝-枸杞叶 羊肝能明目宁心、温补肾气,枸杞叶有明目、益肾、壮阳之功效。二者同食,更可以补肾益精,并防治眼疾。
鸭肉-山药
鸭肉补水又补阴,并且消热止咳;山药补阴之效果更强。二者伴食,具有消减油腻、补肺的独特功效。
百合-鸡蛋
中医学认为,百合清痰火,补虚损,蛋黄能除烦热,补阴血。两种食物加糖调理,滋阴润燥

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