国际营养专家推荐的21世纪健康饮食

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国际营养专家推荐的21世纪健康饮食.doc1 国际营养专家推荐的 21世纪健康饮食三块大排三个蛋:营养专家认为,脂肪的总摄入量应该在摄入热量总值的 25% 以下。脂肪包括饱和脂肪与胆固醇。饱和脂肪主要存于肉类、黄油、奶油和其他动物食品中,专家们建议应把其控制在热量总值的 7% 以内。按此标准, 85 克的牛排每星期只能吃 3次。食物中的胆固醇来自鸡蛋和虾, 专家建议, 将每天的胆固醇摄入量限制在 300 毫克以内, 比一个鸡蛋黄含量稍多些,每周不要超过 3 个鸡蛋黄。一周吃鱼两顿半: 脂肪酸存在于鱼类油脂中, 它可以减少心脏病发作, 防止血管阻塞。绝大多数专家建议每周吃鱼两次以上。水果蔬菜天天见:专家们建议每天至少要吃 3 个水果和 500 克蔬菜, 这有助于减少癌症的发病率。有一半的专家认为, 纤维素有助于减少心脏病和恶性肿瘤的发病率,因此每天至少需要 20--35 克纤维素,可行的办法是大量进食水果、蔬菜和谷物。铁锅炒菜加钙片: 缺铁会导致贫血, 大多数人可以从食物中得到足够的铁质。但对于某些需铁量较高的人来说, 仍有必要充实铁质。比如孕妇和哺乳期的产妇,每天至少要进食 1000 毫克钙。营养平衡别太胖: 超重会引起高血压、糖尿病和其他病症。但遗传因素使某些人总是那么胖, 努力想达到“标准”体重可能是徒劳的, 而且可能更不利于健康。这样的人应正常饮食, 并经常进行体育锻炼, 也照样会健康。 2 21 世纪吃什么?这是世界食品工业和食品研究机构长期以来一直在探讨的一个主题。 1998 年末由 88 个国家和地区的厂商参加的法国巴黎“ 1998 年国际食品博览会”显示了人类未来食品的发展方向: 保健食品势头强劲, 天然食品后来居上, 方便食品不断创新。生产厂商是否遵守社会公德成为消费者选择食品的重要标准。营养品花样更多: 具有多种营养的保健食品近年来越来越受到消费者的青睐。世界各地食品专家认为, 酸奶、饮料、牛奶、面条等都有进一步提高营养成分的潜力。以往, 追求营养价值与保持食品美味之间常常发生矛盾。曾经风靡一时的无糖食品终因口味问题难以扩大市场。然而, 一些厂商已经开始研制生产新一代保健食品, 用植物脂肪代替动物脂肪, 发明用黄豆制成的“无肉牛排”, 用黄豆和鸡蛋制成的“无肉肉馅”, 用植物脂肪代替鸡蛋脂肪制成的“无鸡蛋蛋饼”等。天然化大势所趋: 天然食品也是未来食品发展的趋势, 因为消费者对疯牛病和转基因作物越来越感到忧虑。消费者对进入国际市场的未来食品的要求将变得越来越严格,不但要求注明品名、产地、还得注明种植、加工办法等, 要求食品从种植或饲养到加工的整个过程中不能受污染。法国营养学家贝特丽丝解释说, 天然食品涉及的产品和技术很广, 其中包括生态农业产品和没有施化肥的蔬菜和瓜果, 不加任何防腐剂的罐头, 在食品加工过程中对营养成分破坏较少的灭菌办法及保鲜、保味包装等。方便餐雅俗共赏: 由于人们生活节奏的加快和生活质量的提高, 方便食品的市场将更加广阔。未来的方便食品分为两大类: 一类是面向家庭或个人的方便食品和套餐; 另一类是面向餐馆和食堂的批量成套食品, 比如 3 可以用多种办法加热的食品, 牙膏式的果酱和便于外出使用的喷管式食用油,以及大批量销加处理就可以用于大型宴会和招待会的食品。吃蚕豆与蚕豆病蚕豆, 又叫胡豆。是一种既可作主食, 又可作副食的豆类, 嫩时可配菜炒食, 干品可煮

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