《食品添加剂对人体的危害》.docx

食品添加剂的使用不得对人体健康造成危害。 #生活常识# #生活安全# #食品安全法规#

食品添加剂对人体的危害 食品添加剂不是食品的天然成分，如使用不当，或添加剂本身混入一些有害成分， 就可能对人体健康带来一定危害，主要表现在以下几个方面： 1、致癌问题。如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如奶油 黄色素可诱发大鼠肝癌，甜味剂甘精和苯脉也能引起动物肿瘤。近年来还发现发 色剂业硝酸钠与肉、鱼等食品中的胺类发生反应，形成有强致癌作用的业硝基化 合物。 2、急、慢性中蠹问题。由丁制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有蠹化合物， 引起人们的急慢性中蠹。如日本的森永奶粉事件就是使用了含过高的添加剂， 使 奶粉中含不申过高引起1万多名婴儿中蠹。作为抗氧化剂的丁基羟基茴香酰可在体 内蓄积，对机体可能造成的潜在性危害值得注意。 最常用的食品添加剂主要就防腐剂、 抗氧化剂、膨松剂、甜味剂、着色剂等几类。 防腐剂：很多人认为食品中的防腐剂会威胁人体健康。 可一些食品如果不用防腐 剂的话，可能引起致病菌大量滋生，更威胁到健康。防腐剂常用丁饮料、酱油、 酱菜、糕点等食品中，按目前的资料显示，可以认为对人体无害。 抗氧化剂：多添加丁植物油类（如花生油、菜籽油）及含有油脂的食品（如饼干、糕 点）。如果不适当添加，此类食品中油脂容易酸败产生一种哈喇味，不但使油的 品质下降，营养价值也会相应降低，特别是食物中的脂溶性维生素的有效性会被 破坏。常用的有BHA、BHT、TBHQ和维生素E等几种。其中天然维生素 E是 从食物中提取的，成本相对较高，一般在品质相对好点的产品中使用。 着色剂：即食用色素，能改善食品观感，但既没有营养价值、乂无防腐作用，有 人认为它纯粹只是为了好看，有一定道理。 甜味剂：按来源可分为天然和合成两类，天然的有木糖醇、山梨糖醇等各种糖醇 类（口香糖中常见），以及非糖类的甜菊糖菰、甘草、罗汉果素、索马甜等；人工合 成的最常见是糖精、阿斯巴甜等，另外还有蔗糖的衍生物三氯蔗糖、新糖等。甜 味剂在饮料、糖果、酱类及各种小食品中广泛使用。 膨松剂：膨松剂（疏松剂）是一些不经过发酵就能让面团产生气体、变膨大松软的 物质，主要用丁蛋糕、饼干、面点、馒头、起酥面包、油条、膨化食品等的加工 中。 这些物质对健康有害 提醒： 苏丹红：其实苏丹红并非食品添加剂，而是一种化学染色剂。它的化学成份中含 有一种叫蔡的化合物，该物质具有偶氮结构，由丁这种化学结构的性质决定了它 具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的蠹性作用。 其中苏丹红一号型色素是 一种人造化学制剂，全球多数国家都禁止将其用丁食品生产。 三聚袱胺：俗称密胺、蛋白精，被用作化工原料。对身体有害，不可用丁食品加 工或食品添加物。

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