分享5道特色食谱，做法简单易学，家里人都超级喜欢吃，有喜欢的朋友快来试试吧！

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“从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点起炉火，端起碗筷，每个平凡的人，都在某个瞬间，参与创造了舌尖上的非凡史诗。”

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一、辣子鸡

准备食材：鸡腿肉、花椒、麻椒、干辣椒、葱花、姜末、蒜末、芝麻

做法步骤：

1、准备去骨鸡腿肉，先切成长条，再切成大大的小丁，加入清水淘洗干净血水，沥干水分放入盆中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽，抓拌均匀，加入少许玉米淀粉，继续抓拌均匀，腌制10分钟左右。

2、锅中烧油，油温五成热，放入腌制好的鸡肉丁，刚下锅先不要着急搅动，等炸至定型轻轻搅动，全程中火炸制，炸至金黄酥脆捞出控油。

3、锅留适量底油，放入葱花、姜末、蒜末、花椒、麻椒和干辣椒段，小火煸炒，炒香炒出麻辣味，放入炸好的鸡肉丁，翻炒均匀。

4、根据个人口味加入盐、鸡精、白糖、十三香，再撒入芝麻和葱花，快速翻炒均匀，淋入适量麻辣油，翻炒均匀盛出装盘。

二、老虎菜

准备食材：大葱、尖椒、红椒、香菜

做法步骤：

1、把大葱从中间切开，斜刀切成葱丝，尖椒从中间片开，斜刀切成丝，切点红椒丝搭配颜色，香菜切成段放入盆中。

2、根据个人口味加入盐、白糖、生抽、陈醋、香油，再放入适量的花生米，戴上手套从下往上翻拌均匀即可。

三、素炒油菜

准备食材：油菜、胡萝卜、干辣椒段、蒜末

做法步骤：

1、准备清洗干净的油菜，切去根部从中间切开，放入清水中清洗干净，捞出控水备用。

2、碗中根据个人口味加入盐、鸡精、白糖，少许清水和水淀粉搅匀备用。

3、锅中烧水，水开加入少许盐和食用油，放入清洗干净的油菜、胡萝卜片，焯烫20秒左右，捞出控水备用。

4、锅中加入适量底油，放入干辣椒段，小火炒香，放入蒜末，炒出蒜香味，接着下入烫好的油菜翻炒均匀，淋入提前调好的料汁，快速翻炒均匀，淋入适量葱油翻炒均匀，盛出装盘即可。

四、脆皮地瓜

准备食材：地瓜、鸡蛋、脆皮粉

做法步骤：

1、去皮洗净的地瓜切成片。碗中打入两个蛋黄，加入一袋脆皮粉，加入适量清水，调成浓稠的酸奶状，再加入少许芝麻和食用油。

2、将切好的地瓜裹上一层脆皮糊。锅中烧油，六成油温下锅炸，全程保持中小火，炸至金黄酥脆捞出即可。

五、芹菜炒肉

准备食材：芹菜、里脊肉、鸡蛋清、葱花姜片、蒜片、红辣椒

做法步骤：

1、把清洗干净的芹菜从中间划上两刀，再斜刀切成段，把里脊肉切成均匀的薄片，放入碗中加入清水，淘洗干净血水，沥干水分。

2、加入少许盐、胡椒粉、料酒，少许老抽，一个鸡蛋清，抓拌均匀，加入适量玉米淀粉，继续抓拌均匀，淋入少许食用油封浆。

3、碗中根据个人口味加入蚝油、生抽、精盐、鸡精、白糖、胡椒粉，少许清水和水淀粉，搅匀备用。

4、锅中烧水，水开加入少许盐和食用油，放入芹菜段，焯烫30秒左右，捞出控水。

5、锅中烧油，油温四成热，放入腌制好的肉片，滑散滑熟，盛出控油。

6、锅留底油，放入葱花、姜片、蒜片煸炒出香味，下入滑好的肉片、红辣椒条和芹菜段，翻炒均匀，淋入调好的料汁，快速翻炒均匀，淋入少许葱油翻炒均匀，盛出装盘。

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