现代生活中，早餐的重要性多大？

发布时间：2024-12-12 15:55

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俗话说，一日之计在于晨，早餐也是日常膳食中重要的一部分。经过一晚的睡眠，体内储存的糖原已经消耗殆尽，吃早餐可以醒来时及时补充能量，以免出现血糖过低，大脑兴奋度降低，反应力迟钝，影响上午的学习和工作。

随着人民生活水平提升，人们也越来越关注早餐的质量，早餐作为健康饮食和生活方式的一部分，可以对我们的健康和幸福产生积极的影响。

坚持健康早餐的人多数是对健康、营养有认知的人群，更愿意合理控制自己的饮食结构，同时加强锻炼，其营养状况相对较好，罹患高血压、高血脂等心血管疾病风险小。

由于睡眠中消耗了大量糖原，若不吃早餐，很多人会在午餐前选择食用小零食，影响学习和工作效率，挨到中午已经饥不择食，更容易选择高油高脂的食物，并且容易狼吞虎咽，反而多吃，最终导致肥胖。

营养健康的早餐需完全包含优质的四大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪和膳食纤维

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质方面，早餐食用高质量食物，保证食物多样化。碳水化合物以粗粮为主，摄入燕麦粥、玉米、红薯等谷物代替精制米面制品，提供B族维生素和膳食纤维。优质蛋白和优质脂肪可选择牛奶或酸奶、鸡蛋、坚果或牛肉，再加一份水果或蔬菜提供充足的膳食纤维，有助于消除饥饿感，延长饱腹感。

量方面，早餐可吃饱，中国居民膳食指南中建议：早餐提供的能量应占全天总能量的25-30%。因此，早餐应尽量丰盛，保证碳水化合物、蛋白质、优质脂肪和膳食纤维的总摄入。

例如：成年女性早餐可食用，坚果麦片（35g）／玉米半根／紫薯半个+无糖酸奶/脱脂酸奶1份（250ml） +鸡蛋1个+1个橙子

成年男性早餐可食用香菇菜包2个，白煮蛋1个，牛奶1杯，苹果1个。

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常见的早餐误区有哪些呢？

1.不吃早餐能减肥？

很多人觉得不吃早饭，相当于减少能量摄入，是不是就有利于减肥呢？错，不吃早餐不仅不能减肥，反而容易长胖。

巴斯大学的一项随机对照研究对 33 名受试者进行了持续 6 周的跟踪调查，研究人员让这些体重正常人分两组，一组每天吃 700 千卡的早餐，一组不吃，结果发现，他们的血糖水平、血胆固醇及身体代谢率并没有差异。

还有研究对 300 多名肥胖者进行 16 周的跟踪调查发现，那些每天吃早餐和不吃早餐的人，他们的体重减少并没有差别。不吃早餐不一定有助于减肥。

其实，由于睡眠中消耗了大量糖原，若不吃早餐，很多人会在午餐前选择食用小零食，挨到中午已经饥不择食，更容易选择高油高脂的食物，并且容易狼吞虎咽，反而多吃，最终导致肥胖。

2.不吃早餐会得胆囊结石？

有人说，胆汁在胆囊积累了一夜，早餐可以有助于促进胆汁排出，如果早上不进食刺激，时间长会形成结晶乃至结石。

实际上，人们患上胆囊结石的原因有多种，除了生理上的先天因素、细菌感染、寄生虫感染等因素外，不健康饮食及生活因素也是重要的诱因。美国 NIH 的综合报告认为，这些因素主要包括超重、肥胖、急速减肥、饮食、代谢综合症、糖尿病和胰岛素抵抗等。

其中，不健康的膳食主要是指高能量、高碳水化合物低膳食纤维的饮食习惯，如白面包、米饭等精制碳水化合物饮食，而如果大量吃这些食物，也会增加超重、肥胖、糖尿病、胰岛素抵抗等风险，就相当于恶性循环。

所以，是不健康的饮食模式和膳食习惯增加了患胆囊结石的风险，不吃早餐不是患病的元凶。

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