这些食物的储存保鲜小技巧你知道吗？（下）

原创 刘少伟教授 刘少伟教授

这些食物的储存保鲜技巧

你知道吗？（下）

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经历过 之后，有很多人养成

“囤菜囤粮”的习惯，但买的多了又不知道如何储存、如何保鲜，使得采买的食物白白放坏而浪费，教了大家有关延长肉蛋奶、香蕉、番茄、水蜜桃以及葡萄储存保鲜时间的小技巧，这期继续来讲解其他水果蔬菜。

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苹果、梨

图片来源于网络

用2-3层软纸把梨或者苹果单个包好，然后装入纸盒，放进冰箱冷藏。一星期后去掉包装纸装入塑料袋，不扎口，再放入冰箱冷藏室，温度0-8℃的情况下通常可存放一两个月。

冬天如果买回成箱的苹果，在纸箱中放一小杯白酒，可保持苹果的爽脆。

猕

猴

桃

猕猴桃适宜在-0.5℃-0℃的冰箱内保存，并且不能与苹果、梨一同贮藏。因为苹果和梨都容易释放乙烯，会加速猕猴桃果肉成熟腐烂。

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橘子

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将500克大蒜切片，加水煮开，晾凉后，把橘子放入水中泡几分钟，然后捞出存放，可保鲜三个月。还可将锯末放在纸箱的底部（约6厘米厚），将橘子底朝上放入，置于通风处，可保鲜两个月。

荔

枝

荔枝甘甜多汁，却不易存放。可以将新鲜荔枝用报纸包住，放进塑料袋，再放进冰箱冷藏。冷藏过程中报纸可能会变湿，但不用更换，可保存将近一周的时间。

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柚子

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完整的柚子不宜放在冰箱冷藏内储存，因为潮湿的环境容易使得柚子表面腐烂变质，只需要将其放在通风干燥处避免阳光直射，彼此不要挤压就可以了，如果是已经剥开的柚子放进塑料袋里千万不能封口，否则也会加速变质。

其

他

蔬

菜

叶菜类：在购买后应去除掉烂叶、黄叶，然后用有空隙的包装袋包装放入0-2℃的冷藏环境中储存。或者在根部用打湿的纸巾包住，放在阴凉处，通常可以保持半个月左右。

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根茎类：根茎类蔬菜的储存时间要远高于叶类菜，像胡萝卜、南瓜、土豆、洋葱这些食材只要维持干燥通风，可以储存很久。苹果与土豆同放，还可以让土豆保存很久都不会发芽。

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花菜类、荚果类：例如西兰花、各种豆角等，买多了吃不完时，需要沸水断生，然后沥干水分冷冻储存，可以放1-2周。或者生的时候用锡纸包住也可以延长其保存时间。

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通过两期的介绍，大家掌握了这些食物的储存保鲜小技巧了嘛~希望可以帮到我们的读者哦！！

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本文专家：黄馨禾，华东理工大学食品研发方向硕士研究生

刘少伟，食品安全博士，上海市食品安全研究会专家组成员，上海市食品学会食品安全专业委员会委员，美国宾夕法尼亚州立大学工学博士学位，美国堪萨斯州立大学博士后

参考文献：

[1]李朋超,孟陆丽,程谦伟等.不同温度对香蕉果实丙二醛，呼吸速率和能量代谢影响[J].食品工业,2021,42(09):152-157.

[2]马玉婷,王瑞环.水果保鲜技术研究进展[J].山东化工,2020,49(20):48-49.

[3]任猛,左秋杰.热带水果在冰箱中保鲜方法的应用现状[J].日用电器,2019,No.166(10):31-33.

[4]水果保鲜招术多[J].心血管病防治知识(科普版),2016,(21):72.

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