42款家常菜肴集锦，好吃下饭真实惠，简单营养又卫生，值得尝试

尝试自己制作简单的家常菜，既健康又实惠。 #生活技巧# #节俭生活# #经济实惠餐饮#

曾看过一篇文章，写道：“食物面前，可时时思之，亦可贪之。食前观，食时思，品后文火，自然食，静嚼，细细回味。”有一种特殊的魅力，吃好吃的是一种幸福，品味是一种滋味，透明的墨香是一种幸福。感受文中的麻辣咸甜，能吃的人会得到暖胃的享受，谁吃了，就会得到新的安宁。”品味，深度体验！美食现在已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平淡地过好每一天。我们每个人都有自己的生活习惯。为了满足每个人不同的饮食需求，我们每天精选不同的菜肴与大家分享，让我们为精彩的生活加油每一天！

黄豆凤爪

主料：凤爪15只，黄豆60克

辅料：大蒜2瓣、炒糖3茶匙、小葱3粒、姜5片、花椒1撮、盐3茶匙、桂皮2块、食用油适量、香油3汤匙、红烧酱油、酱油豆腐1块、水适量、

做法1、黄豆提前用温水泡半小时，葱切段，剩下的葱姜切片

2、鸡脚洗净，开水煮熟，捞出，用冷水冲洗干净，浸泡10分钟，捞出

3.锅内油烧热，倒入大料和花椒炒香，再倒入鸡爪翻炒几下

4.倒入炒好的糖快速翻炒至颜色均匀

5.然后把鸡爪全部倒入高压锅

6.加入凤爪水位，和所有调料

7.盖上锅盖焖煮30分钟，高压锅泄压，揭开锅盖，取出鸡爪装盘

8、将高压锅中剩余的汤汁倒入另一个干净的锅中，开小火，倒入泡好的黄豆，用文火煮15分钟。汤很浓，黄豆很软。

麻辣干锅小土豆

配料表：土豆、干辣椒、花椒、孜然、大蒜、盐、糖、生抽、香醋、色拉油

做法：1、小土豆洗净，挖出好像发芽的地方，上蒸锅蒸熟

2.取出蒸熟的土豆放凉。取一个土豆放在砧板上，用刀轻轻压平。

3.将所有土豆一一压好，盛入盘中，两面撒些盐，腌制十分钟

4.锅内放适量油，将腌好的土豆煎至两面金黄，捞出备用

5、原锅加入少量油，小火将辣椒、花椒、孜然、蒜末爆香

6、蒜末呈金黄色时，倒入小土豆仔细翻炒几下，倒入事先准备好的调味汁，炒至干

姜汁烤鸭

材料：鸭肉1000克、嫩姜100克、老姜20克、葱段、小米椒、八角、冰糖、蒜瓣、花椒粒、盐、老抽、料酒、蚝油或郫县红豆沙练习1.鸭肉切块；改葱、蒜、姜、姜为刀。锅内放清水，鸭肉放入葱一片、姜一片，煮至水开，挤去浮沫；取出并沥干；

2、锅内加少许油，放入焯好的鸭肉翻炒，不断翻炒，至鸭肉干表面变黄；倒入适量的老抽和料酒生抽上色；

3、炒至鸭子表面变红，加入葱、蒜、冰糖、小米、辣八角、香叶、胡椒粉、蚝油或郫县豆瓣酱；

4、倒入开水，没过肉，盖上锅盖焖煮；文火煮到鸭肉快烂了，加入姜继续炖十分钟；汤浓时关火，盛入盘中。

马蹄虾

原料：荸荠、鲜虾、红辣椒、盐、糖、生粉。

做法：1.马蹄去皮，切块焯水待用。

2.鲜虾去掉虾线，用盐和生粉腌制，加入油，捞出沥干油备用。

3、锅底油烧热，放入荸荠、虾仁、红、黄椒片，加盐、糖调味，炒至浓稠装盘。

酸辣炒蘑菇

材料：口蘑、干辣椒、蒜瓣、葱花

做法：1、香菇去根洗净，用厨房纸擦干。

2.大蒜去皮切碎，干辣椒切小段待用。

3.锅里放油烧热，加入大蒜和辣椒炒香。

4、将香菇放入口中，先煎小窝的一侧，均匀撒上盐。

5、然后翻面煎光滑的一面，盖上锅盖煎至蘑菇汁流出。

6.撒上葱花即可食用。

炸鸡翅

做法：1.葱去皮切碎，姜洗净切碎，大蒜切碎备用；

2.鸡翅洗净，用钢钻钻入孔内，加入盐、蚝油、料酒、葱花、姜末、蒜瓣腌味备用；

3.面粉和玉米粉混合，加入鸡蛋和水和成面团待用；

4.在平底锅中加热油。将腌制好的鸡翅放入和好的面团热油中，裹上面包屑，入油锅炸至金黄，捞出沥油。

黑胡椒洋葱炒猪肝

配料：洋葱；猪肝;黑胡椒汁

做法1、水槽内放清水，倒入适量白醋，将整个猪肝浸泡在白醋水中半小时。猪肝用白醋水浸泡，捞出，切成0.5厘米厚的片，用流水冲洗至血水流尽，沥干

2.将猪肝与老抽、料酒、白胡椒粉和盐混合，然后用干淀粉和姜末腌制十分钟

3、洋葱剥去老皮，用菜刀泡在水里一会儿

4、嘴里含一口水，把泡好的洋葱切开（可以切几把菜刀，然后把洋葱一起泡在水里，效果更好）

5、热锅烧热油，放入腌制好的猪肝片，大火翻炒至猪肝表面变色即可食用。如果锅不脏，不用洗锅，只用剩下的油炒洋葱即可）6、加入蚝油、酱油、花椒油、辣椒油炒香。不放盐，够咸就好。7.加入适量的水煮沸。加入豆腐片煮一会儿，直到汤收干，然后关火。

鲭鱼

配料表：鲭鱼、洋葱、姜、盐、酱油、花椒、花椒、肉桂、月桂叶、五香粉

实践：

1.鲐鱼去头，从中间切开，去掉主干。

2.鱼面朝上，盖上生抽，在鱼皮背面撒上盐、五香粉、胡椒粉和盐。

3.加入切碎的葱和姜、肉桂、月桂叶、月桂叶和胡椒粉。

4.用保鲜膜紧紧包裹并冷藏20小时

5、晾干后，将腌好的鲐鱼挂在阳台通风处，切好备用。

6、电热锅放适量油，将鱼煎至两面金黄酥脆，撕下鱼片装盘。

炸鸡和平菇

材料：鸡胸肉、杏鲍菇、辣椒粉、姜、蒜、蚝油、盐、香油。

实践：

1.鸡肉洗净，沥干水份，横纹切片，用少许料酒、酱油、干淀粉和油腌制20分钟。

2、将青红椒、杏鲍菇洗净，切片。

3.在平底锅中加热油。当油热到40%时，加入鸡肉，炸至白色。服务。

4、锅内留底油，加入姜末和蒜末，用小火炒香。

5.加入杏鲍菇炒至软，不断搅拌。

6、加入青红椒和鸡精，翻炒片刻，锅中倒入少许水；最后加入蚝油和少许盐拌匀。

笋干炒肉

原料：五花肉、笋干、盐、酱油、油。

实践：

1.竹笋用冷水浸泡一天。

2.五花肉切条备用。

3.在平底锅中加热油。油热后，加入葱、姜、蒜炒香，再加入肉丁用中火炒香。

4.将肉炒至金黄，加入笋片炒香，边炒边加入盐和酱油。

5、拌匀后，加盐、味精调味。

蔬菜炒面

程序1.将卷心菜、香菇、洋葱和红萝卜洗净，沥干水分，切块。豆芽去须根，洗净沥干，姜蒜剁碎。

糖2.1茶匙，蚝油1茶匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，调成酱备用。

3、锅中倒入水烧开，下入面条，煮至面条熟透，捞出用冷水冲洗干净，沥干备用。

4.再次下锅，倒油，放入切碎的姜蒜，中火翻炒，将切好的白菜、胡萝卜、豆芽和香菇炒软。

5、放入面条，置火上，边用筷子不断搅拌边炸，盖上调好的酱汁，下葱，拌匀即成。

6.再次下锅，煎熟鸡蛋和鸡蛋面。

苦瓜炒猪肉

材料：黄南瓜1个，猪肉300克，花生油5毫升，盐5克，酱油2毫升，姜3克，葱10克。

实践：1、准备好食材：五花肉、苦瓜、小葱等；2、苦瓜洗净，去籽，切块用盐腌5分钟；

3、炒锅烧热，倒入油，将肚皮炒香，加入姜末、酱油和盐炒香；

4、苦瓜去壳，捞出倒入锅中；

5、大火炒至苦瓜熟透；

6.加入盐和辣椒拌匀。

牛肉汤

材料：牛腩200克、西红柿2个、圣女果150克、糖、盐、姜、葱

做法1.西红柿顶部用十字刀切开，里脊肉切成大块，葱切段，姜切片。

2、倒入半锅热水，放入西红柿，煮至西红柿皮起皱，捞出过凉水，然后西红柿去皮，圣女果切块。

3、锅内倒入油，放入姜末炒香，放入西红柿，沥干汁后放入牛腩翻炒片刻。

4.然后将水倒入小锅中。水开后转小火煮40分钟。加入圣女果，盖上锅盖煮15分钟。

5.然后加入洋葱，煮两分钟，加一勺盐，少许糖调味，拌至顺滑，入味。

烤鸡块

原料：鸡肉500克，盐适量，生姜1杯，葱1片，葱花适量，糖1茶匙，啤酒，油，酱油。

实践：

1.鸡肉洗净捞出，姜切片，洋葱切片，红葱头切小段待用。

2.烧热锅，倒入油。当油加热到60%时，加入切碎的姜和洋葱，炒香。

3.倒入鸡块，炸至焦黄。盖上啤酒和酱油，加糖，大火烧开，小火慢炖约25分钟，大火收汁，撒上葱花装盘。

芙蓉丝瓜

原料：丝瓜250克，蛋清3个，红辣椒30克，盐、淀粉、鸡高汤、食用油适量。

做法：1、丝瓜去皮洗净切片，红辣椒切块，加入蛋清，加适量盐、淀粉和水待用。

2.锅里放油烧到一半，加入蛋清不断搅拌至变硬，捞出备用。

3、洗净后，油中放油烧至一半，再放入丝瓜和红辣椒炒至一半，再加入之前炒过的蛋清一起炒，再放入鸡肉。将宠物和盐混合均匀，然后用淀粉勾芡，然后装盘。

杏鲍菇鱼味

配料：杏鲍菇1-2朵，大蒜2-3瓣，酱油1茶匙，料酒1茶匙，醋1茶匙，白糖1茶匙，辣椒粉20克，玉米粉15克；

做法：1.将酱油、料酒、醋、糖、生粉混合均匀；将花椒切碎，用刀切碎；

2、将切好的辣椒加入调味汁中，拌匀备用；金针菇洗净，切成薄片；3、锅中烧开水，香菇用水焯半分钟，捞出；取出的杏鲍菇片用冷水冲洗干净，沥干备用；4.另取一个干净的平底锅，加入适量的食用油。将蒜瓣炒香；加入金针菇面，搅拌至表面呈淡金黄色；根据金针菇的量，加入适量的鱼露拌匀；

大蒜蒸西兰花

材料：西兰花1个，蒜头6瓣，蚝油4克，鸡高汤2克，盐适量，水5克。

将西兰花洗净，切成小朵

锅中烧开水，加入少许油，将西兰花放入水中。7分钟煮

取出放入冰水中冷却

将平底锅加热，在大蒜上浇少许橄榄油以释放出香气

拌入花椰菜

加入少许盐、蚝油、鸡汤和少许水，翻炒

水收干后，关火上桌

蚝鸡大腿

原料：鸡腿、葱、姜、糖、鸡汤、料酒、酱油、甜茴香、陈皮、花椒粉、花椒粉、蚝油、淀粉、香油。

实践：

1.鸡脚洗净，去脚趾，用老抽拌匀；切碎洋葱和姜；

2.将油放入热锅中。油热后，加入鸡腿，炸至鲜红。捞出，泡水1-2小时，沥干备用；

3、加入葱姜片炸鸡腿、白糖、鸡高汤、料酒、酱油、清汤、茴香、陈皮、花椒粉拌匀，装盘蒸20分钟；

4.热锅放少许油。当油热时，加入鸡大腿并搅拌均匀。然后加入料酒、清汤、糖、鸡汤、蚝油、红烧鸡腿汁、胡椒粉焖2-3分钟。用水淀粉勾芡。加入芝麻油拌匀

糖醋鱼块

配料：金鱼、鸡蛋、料酒、干淀粉、番茄酱、姜粉、细白糖、米醋、盐、湿淀粉。

实践：

1、鲤鱼洗净，去头，沿脊骨从中间切开，两边鱼肉去掉，用斜刀切成薄片，下料酒、盐腌制。半小时;

2、鸡蛋打入碗中，加入干淀粉打成蛋糊；

3、在碗中加入醋、细砂糖、番茄酱、盐和少许水，搅拌数次，然后加入湿淀粉，用筷子拌匀，调成糖醋汁；

4、锅内放油，烧热至70%，鱼片均匀刷上蛋液，炸至金黄捞出，捞出沥干油备用；

5、锅内留少许油，放入葱花和姜片，翻炒几下，加入调味酱，小火煮至浓稠；

6.加入鱼片，快速翻炒，将糖醋汁盖在炸好的鱼片上。

7.从锅中取出，放在盘子里。

鱿鱼干酱锅

原料：冰鲜鱿鱼500克，蒜瓣50克，荆条花椒30克，蒜苗20克，姜末5克，天香香果酱，鸡汤，味精，香油，香油，香油。橄榄油。

准备：

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