老年人营养配餐 老人每天需要补充哪些营养

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老年人营养配餐 老人每天需要补充哪些营养

老年期的营养与膳食

老年人的合理营养，是指基本营养素比例合适。主要表现为：

1.热能要减少，见表，应维持正常体重。

女性老人每日膳食中营养素供给量

（中国营养学会1988年月10月修订）

类别蛋白质脂肪%热能MJ视黄醇当量硫胺素核黄素

（g）热比（Kcal）（微克）（毫克）（毫克）

60-70岁

极轻劳动6020-257.1（1700）8001.21.2

轻劳动6520-258.0（1900）8001.21.2

中等劳动7020-258.8（2100）8001.31.3

70-80岁

极轻劳动5520-256.7（1600）8001.01.0

轻劳动6020-257.5（1800）8001.21.2

80岁以上5520-255.9（1400）8001.01.0

类别尼克酸抗坏血酸维生素E钙铁锌碘硒

（毫克）（毫克）（毫克）（毫克）（毫克）（毫克）（微克）（微克）

60-70岁

极轻劳动126012800121515050

轻劳动126012800121515050

中等劳动136012800121515050

70-80岁

极轻劳动106012800121515050

轻劳动126012800121515050

80岁以上106012800111515050

2.因蛋白质合成减少有时有贫血，且有人消化功能降低，故蛋白质不可减少，蛋白质热比13%-15%，优质蛋白质应占1/20。

3.脂肪热比小于20%。

4.碳水化合物：因老年人糖耐量低，胰岛素调节血糖作用减弱，可多用粮食中的淀粉，少用或不用蔗糖，要多用食物纤维。

5.维生素：因为维生素对老年人有特殊的生理作用。如维生素B，能增强食欲；维生素C能增强抵抗力，预防疾病，延缓衰老，维生素E有抗氧化作用，能对抗脂褐质，预防衰老是延年益寿的保证。并且维生素A、胡萝卜素、维生素B要足量，以提高免疫力以抗癌防癌。

6.矿物质：钙、铁、锌、铬要充分，每天应不少于3克氯化钾0.8克钙。多给硒以防衰老、防癌。

可能延缓老化过程的食物有大蒜、酸枣、核桃、枸杞、山楂、蜂蜜、胡萝卜、大枣、香菇、海带，有抗氧化降低过氧化脂质作用。

提示：用开水冲饮滋补品不好

市场出售的许多滋补品，都是用优质原料蜂蜜、奶粉、葡萄糖、奶油、人参、可可等精制而成，营养丰富，具有增强体质的功能。特别是其中的单糖能直接被人体吸收，是老幼体弱者和病人的理想补品。但是许多人习惯用开水冲饮滋补品，这是不适宜的。因滋补品中所含的糖化酵素和不少营养素很容易在高温作用下发生分解、变质而遭到破坏，这样就难以获得较为全面的营养。所以最好用温热的开水冲饮滋补品。

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