餐桌文化-一部世界史

发布时间：2024-12-13 02:06

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在人的生活中，欣赏技艺和文学，这样的精神文化是生活的重要一面，不过，另一方面还存在着创造这些并支撑精神文化的物质生活，即衣食住行，我们今天一起聊聊：食-餐桌文化。

餐桌文化

它是为人的味觉和嗅觉，以及包含视觉，听觉在内的感官享受而创造出来的，如果列举有代表性的东西，在饮食方面，葡萄酒也是代表性的。当然这种情况在其他不常饮用葡萄酒者的餐桌上是不适用的。

为了享用更为丰富的饮食生活，酿造和烹饪技术以及各种用餐的规范都根据人们的经验，不断积累而成。在餐桌上准备好红、白两种葡萄酒，或者是几种口感不同的葡萄酒，让人们挑选合适各自口味的尽情享用，或者让人们与各种美味佳肴一道享用，这些都是现代饮食生活的极致，这种餐桌文化常年累月沉淀下来，成为人们生活文化的组成部分。

酒精这种饮料，具有特殊的性格，如果遇到合适的菜肴，相互调和的口感会更精美，鲜明的色调，复杂的芳香，沁人的味道和余味，这是葡萄酒才能拥有的巨大魅力，所以它是创造餐桌文化不可或缺的要素。

其实在餐桌文化上占据如此重要地位的葡萄酒，并非历来就如此受到人们的青睐，在整个古代社会，葡萄酒更多是因其药用价值而受到人们青睐。同时，古代人只是单纯体会葡萄酒所具有的酒精作用，没有任何其他目的，有些是为了享受沉醉的状态而饮用，并将其视为健康之物。希腊人享受葡萄酒，并为其作出了巨大贡献，但他们在饮食生活中尚未重视到葡萄酒可以和佳肴一同搭配饮用。

葡萄酒和用餐成为一体，完全融入饮食生活，发生在公元前后的事。至于说到现代人所熟悉的葡萄酒和菜肴的搭配，是17世纪以后的发现。餐桌上准备两个以上的酒杯，每次更换葡萄酒就更换酒杯的习惯，最多也就两百年历史。

为了不断提高葡萄酒的品质，在酿造方面出现了竞争，开始用心研究，这是现代葡萄酒时代的重要特征，进入中世纪晚期以后，葡萄酒的品质迅速提高，上升到了占据饮食生活的地位，同时急速向全世界传播，这种例子在其他领域是很少见的。举个列子，如中国市场，越来越多人们意识到了不同产区的葡萄酒，口味有所差异，不同的菜肴搭配方式各自带来不同味道......

如此我们希望有更多朋友们能进入葡萄酒的世界，去体会酒中的魅力！

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