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精品课程-烹饪营养

发布时间:2011-01-28    信息来源：西南培训认证网    浏览次数：2705

    食物烹饪作为营养问题中的一个重要环节，其与营养的内在深层关系往往被人们忽略。人们普遍关注烹饪与营养健康的关系也只是近10年来的事。以人体新陈代谢规律、营养素的生理功能、营养素的代谢过程及相互关系、人体对营养素的生理需求等内容为出发点。研究有关食物原料的营养价值、烹饪加工对食物原料营养素的影响、合理膳食与健康、营养膳食设计与制作等主体内容。
    本专题从营养学基本概念着手，结合烹饪加工的特点讲述烹饪营养学的基本知识。可作为烹饪与营养、餐饮服务专业、关注烹饪营养人士的学习课程。

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