烧卖+馄饨=早餐绝配，盛泽人的慢滋味

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    “老板，一碗小馄饨，一笼烧卖。”顾客悠长的点单声音袭来。

    “好嘞，马上。”盛泽的早上，总有一群人，那样“孜孜不倦”，愿意早起几分钟，走上几步，到附近的馄饨店吃上一餐“奢意”的早饭，享受烧卖和馄饨带来的慢滋味。

    近日，小编在盛泽镇龙桥村发现了一家口碑非常不错的烧卖店，名叫金山烧卖，这家店隐匿于鳞次栉比的别墅中，主营烧卖和大小馄饨，每天早上来此吃早餐的人络绎不绝。

    小馄饨配烧卖，恰如红花配绿叶，简直就是天生一对。在盛泽人眼中，一颗颗晶莹剔透的小馄饨，如同一只只乖巧的精灵，缓缓吸入嘴中，融化在胃里，再就着一口一个的热气腾腾的烧卖，这滋味，神仙尝了恐怕也不会忘。

    店内分两间屋子，共有 10 来张方桌和圆桌，门口便是大马路以及匆匆过往的行人车辆。早起送孩子去上学的爷爷或者奶奶，打包一笼烧卖的上班族，还有时间“笃悠悠”的生意人士……他们或站着、或坐着，在小小的店里吃着馄饨烧卖，过着自己的生活。

    一位慈爱的奶奶带着小孙子来吃馄饨的场景映入小编的眼帘。“奶奶给你嘘嘘，阿囡吃得慢一点，不要烫着哦。”只见这位奶奶用嘴吹着眼前这碗热气不断从碗底浮上来的馄饨，待冷却后再将它送入孙子的嘴里，满眼尽是关爱。

    店主是一对本地老夫妻，为人憨厚老实，今年 57 岁的老板名叫冯达刚，他还有个小名叫金山，乡里乡外都知道金山这个名字，于是后来他干脆就将店名取为金山烧卖。老板娘非常健谈，与小编聊得很欢。这家店是典型的夫妻店，男主内女主外，老板负责掌勺，在厨房里忙活，老板娘施海琴则主外，招呼客人兼收银，稍得空闲就赶紧包烧卖、裹馄饨。老夫妻俩一个早上忙得不亦乐乎。

    “我们店每天 5 点开始经营，我们老两口 5 点开始包烧卖和馄饨，一边包一边卖。”老板娘施海琴与小编交谈时，手上也没有闲下来，利索地将一朵朵肉馅刮入馄饨皮中，随后一捏成形，不一会儿，桌上就累积起一堆小馄饨。

    老板冯达刚与小编交流时，说的最多的就是：“肉好，其他没什么。”朴实的话语，却折射出这家小店的“经营哲学”：食材格外讲究。

    老板娘打趣：“要是那个长期合作的肉贩哪天送来的肉不好，老头子就要打电话过去骂人了，哎呀，老头子性格就这样。”“我们这家店 2010 年就开了，老头子以前帮人家烧农家宴席，自己也喜欢烧烧打打，开店之初，店里还做各式面条，后来太忙，身体吃不消，小辈叫我们轻松点，就只卖馄饨和烧卖了。”老板娘说，孙子小时候格外喜欢吃烧卖，他爷爷就去学着做，做着做着，就开起店来，现在乡里乡亲都喜欢带着孩子来吃，他们也挺有成就感。

    一笼烧卖端上桌，看起来满满当当的，老板说：“18 个，管饱。”分量是实实在在的。老板夸自家烧卖就如说孙儿一样欣喜：“肉都是买最好的，调料都是从大润发超市买来的，用料上不敢有一点点差池；皮冻前一天煮好，早上开始现包，早晨全部卖完，没有一笼隔夜货。”

    这样淳朴的烧卖，保留了肉的鲜美、皮子的软糯，滋味美妙。（陈静）

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