解决食物浪费的办法避免食物的“隐性浪费” 第2页

发布时间：2024-12-13 14:18

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另一方面，身体用不完的某些成分，比如过量的蛋白质，过多的钠、磷和硫元素，都要经过肾脏的处理，然后排出体外。这些多余的营养成分，不仅不能对人体发挥健康作用，反而会给身体带来沉重的负担，还有食物中多余的脂肪，能轻易地变成身体中的肥肉，并带来肥胖、血脂异常、脂肪肝和糖尿病等慢性疾病的风险。

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在餐厅里用餐的时候，人们常常都会处于这种“隐牲浪费”的状态。餐桌上荤多素少，大鱼大内、海鲜虾蟹通常会占到八成，蛋白质和脂肪供大于求自不用说，“够味”的调味品当中，所含的钠必然会过量，烹调油也会严重过量然而与此同时，蔬菜、豆类、粗粮、薯类比例过少，膳食纤维和抗氧化物质也太少，钙和镁严重不足。这就难怪很多经常在餐厅就餐的人腹部脂肪高度发达，而身体却仍然缺钙，仍然缺乏维生素。

那么，如何才能避免“隐性浪费”呢？

首先，餐厅应提供更多的粗粮、薯类、蔬菜等有助预防慢性病的食品，以及少油烹调的菜品。点什么菜是消费者的选择，而提供健康食物则是餐厅的责任。

其次，消费者在餐厅点热菜的时候，可以遵守“1：1：1”的原则。也就是说，1份纯荤菜，1份荤素搭配莱，1份纯素菜。而在点凉菜的时候，建议做到两素配一荤。这样做虽然还不能达到理想的比例，但已经大大改善了食物结构，有利于减少动物性食品过量带来的健康负担。

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