经典粤菜啫啫鸡煲的家常做法，美味无比，也给家人安排起来吧！

发布时间：2024-11-12 05:49

每个人都在追寻生活的完美乐章，渴望拥有一份稳定的工作，满意的收入，温馨的家庭。然而，所有美好的事物都需要有健康的身体来承载和享受。为了呵护您的健康，请尝试更多地在家里烹饪美食。如果您对此并不熟悉，那么请跟随我来，让我们一起学习如何制作这道经典的粤菜——啫啫鸡煲。

啫啫鸡煲，这道美味的佳肴，仿佛一首动人的诗歌，它诱人的香气、独特的口感，让人一试难忘。它需要的材料并不复杂，做法也十分易学，却能带给你无比的满足和幸福感。

所需食材：

清远走地鸡半只（1.5斤左右）洋葱半个

葱姜蒜10g 沙姜1块红辣椒1个

啫啫酱：

生抽2勺老抽1勺料酒2勺柱侯酱1勺海鲜酱1勺

白糖少许淀粉适量

具体做法：

首先，我们需要将那只干净的鸡洗净，然后精准地斩成大块。接着，准备一个口味复杂的“秘密配方”，它由生抽、老抽、料酒、柱侯酱、海鲜酱、白砂糖和少许淀粉混合而成，将鸡肉与之搅拌均匀，再加入一勺花生油，用它封锁住鸡肉的水分，腌制上15分钟。如果你们家没有柱侯酱和海鲜酱，那么黄豆酱也是一个不错的选择哦。

接着，我们来准备其他的食材。半个洋葱，切大块；多一些的葱姜蒜；一小块沙姜（和生姜不同，沙姜拥有一种独特的芳香，如果没有也可以不放）；还有青椒或红椒都可以，如果你喜欢辣一些，也可以换成小米椒哦。这些食材与腌制的鸡肉一同烹饪，将会呈现出无比的美味。

下来锅底热气腾腾，一滴清亮的油悄然滑入。在这热闹的炉火舞台上，鸡块们开始翻滚跳跃，用金黄色的烙印诉说着烹饪的魅力。两面煎至微焦，仿佛是大地与天空之间的一抹黄昏色彩，美妙又勾人。注意鸡肉不要煎得太老，只需七分熟，因为它们还要在砂锅里继续享受温泉浴。

在一个砂锅中加入一块猪油，加热并将洋葱、葱姜蒜和沙姜放入，炒香后加入煎好的鸡块。将鸡块摊平并盖上锅盖，焖煮两三分钟（如果汁液比较多，可以用大火焗）。然后在锅边倒入一圈酒以增添香气。调整火力为中小火焗煮3分钟，当汁液快要收干时进行最后的调味，关火后再焖煮1-2分钟即可。

最后出锅前放上辣椒和葱段，美味的啫啫鸡就做好啦，配上一碗米饭，别提有多香了！

温馨提示：

家常做法切勿较真，跟饭店酒店的肯定材料配料不会一样的！

鸡肉腌制和焗制的时间要适当，不要过长或过短。

焗制时要注意火候，先用大火焗，再用小火慢慢焗至鸡肉熟透。

加入的调料和辅料要根据个人口味适量添加。

责任编辑：